Par le Dr Juliette POYAT-LECLERE et le Dr Inès BIRLOUEZ.
Pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments, il faut les faire cuire correctement, sans les altérer !
Des légumes aux viandes en passant par les pâtes et les frites, quelle est la meilleure méthode de cuisson ?
Au carrefour de la chimie et de la nutrition, ce livre répond de manière simple et claire à toutes vos questions dans un seul but : vous guider vers une alimentation de qualité.
Découvrez :
• Comment préserver vitamines et minéraux.
• Pourquoi faut-il se méfier des aliments enrichis en fer ?
• Comment éviter de nombreux composés cancérigènes ?
• Faut-il avoir peur du four à micro-ondes ?
• Comment choisir un lait pour bébé ?
• Pourquoi faut-il limiter les grillades ?
En ouvrant ce livre, vous n'êtes pas au bout de vos surprises !
