LES ACIDES GRAS ESSENTIELS
Les acides gras, longtemps désignés sous le nom de vitamine F, sont indispensables à la santé. Les nutritionistes appellent acides gras "indispensables" ceux que le corps est incapable de synthétiser lui-même et qui doivent être apportés par l'alimentation. Il s'agit de l'acide linolénique et de l'acide alpha linolénique, correspondant respectivement à la famille des oméga 6 et oméga 3. A partir d'eux le corps est capable de synthétiser ensuite les autres acides gras dont il a besoin. Les acides gras ont le double rôle d'assurer la fluidité membranaire de la cellule et de servir de médiateurs dans la commande de certaines fonctions de cette dernière.
La présence, ou la carence, d'oméga 6 et d'oméga 3 influent sur de nombreuses fonctions organiques : régulation de la tension artérielle, élasticité des vaisseaux, réactions immunitaires et anti-inflammatoires, métabolisme du cholestérol et des triglycérides, agrégation des plaquettes sanguines, etc. Du fait de l'âge, de la maladie ou d'une mauvaise alimentation, l'action des enzymes permettant la production d'oméga 6 et 3 à partir de l'acide linoléïque et de l'acide alpha linoléïque se réduit. Il est donc essentiel de se supplémenter afin de prévenir ou soulager de nombreux troubles. Il est important, enfin, de respecter une proportion dans le dosage entre oméga 6 et oméga 3, celle-ci étant idéalement de 5 (oméga 6) pour 1 (oméga 3).
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