Anis vert bio

Goût sucré prononcé

POWDER Nothing But Plants®

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Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 02/2025
Lot : D15606 |
Réf. JA01
Marque :
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Ingrédients : Anis vert bio
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Fruits d'anis vert biologique (Pimpinella anisum L.).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

Actualisé le 01/03/2022

Désignation : Anis vert bio

Allégations de santé

 

 
POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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ANIS VERT

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Analyse des propriétés organoleptiques

Analyse des propriétés physicochimiques

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Conditionnement hermétique

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DESCRIPTION

Utilisé depuis des millénaires, l'anis vert (Pimpinella anisum L.) a de nombreuses vertus (antioxydantes, antiseptiques, antimicrobiennes, etc.) dont notamment d'importantes propriétés digestives et expectorantes.

Riche en huiles essentielles, l'anis vert se caractérise par son goût sucré prononcé.

Réhaussez le goût de vos recettes avec le doux parfum de notre anis vert Bio qui ravira vos papilles !

ORIGINE

L'anis vert (Pimpinella anisum L.) appartient à la famille des Apiacées (comme le fenouil, la carotte, le persil, etc.).

L'anis vert peut atteindre 70 cm de haut. Ses fleurs sont petites et blanches et ses fruits, marron et très parfumés, comportent 5 stries filiformes (1).

Originaire du Proche-Orient (2), il pousse dans l'ouest de l'Asie, au Mexique, en Égypte, dans l'Est du bassin méditerranéen ainsi qu'en Espagne (3).

ANIS VERT POWDER

HISTOIRE

L'anis vert est utilisé depuis l'Antiquité, tant pour ses propriétés que pour son intérêt culinaire (2). Il est utilisé depuis 4 000 ans (4). L'anis vert est également mentionné dans la Bible, où il était considéré comme une épice pouvant servir à payer les impôts, à l'instar de la menthe et du cumin (1).

À l'heure actuelle, l'anis vert est utilisé dans l'industrie alimentaire pour parfumer les glaces, les sucreries, les chewing-gums ainsi que certains produits dérivés de la pêche (3).

COMPOSITION

L'anis vert a de nombreuses propriétés, dont notamment une activité antioxydante, antimicrobienne, analgésique et antifongique (4). C'est également un carminatif (il favorise l'évacuation des gaz) et un expectorant (5, 6).

Les fruits de l'anis vert contiennent des hydrates de carbone, des protéines, des acides gras, des flavonoïdes et de l'huile essentielle riche en anéthol (3,6), principal responsable de leurs propriétés ainsi que de leur arôme et de leur goût si caractéristiques (6).

RECETTES

La dose recommandée d'anis vert en infusion est de 1 à 3,5 g de fruits entiers ou en morceaux dans 150 ml d'eau bouillante, jusqu'à 3 fois par jour (5).

En cuisine, l'anis peut être utilisé dans de nombreux plats, notamment en pâtisserie pour apporter un goût sucré. Voici deux recettes contenant cette épice aromatique :

Muffins à l'orange, au chocolat et à l'anis vert (7) :

Ingrédients (8 personnes) :

  • Chocolat noir
  • Anis vert
  • ½ sachet de levure
  • 1 orange
  • 70 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Couper le beurre en petits dés et le faire fondre à feu lent.
  • Râper la peau de l'orange et réserver. Presser le jus de l'orange et réserver également.
  • Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sucre, la levure et l'œuf. Ajouter le zeste d'orange et 4 cuillères à soupe de jus d'orange, mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans des moules à muffins. Râper un peu de chocolat sur les muffins et saupoudrer d'anis vert. Cuire au four pendant 20 mn.

Pain à l'anis vert (8) :

Ingrédients (8 personnes) :

  • 500 g de farine blanche
  • 10 g de sel
  • Eau tiède
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 poignées d'anis vert
  • Un peu de lait

Préparation :

  • Mettre la levure et le sel dans un bol. Mélanger avec un peu d'eau tiède.
  • Mettre la farine en tas sur le plan de travail et faire un puits au centre. Verser la préparation faite précédemment et l'huile d'olive dans le puits. Bien mélanger le tout.
  • Ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux mains. Pétrir. Mettre la pâte dans un récipient et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer à température ambiante (18-20 °C) pendant 3 heures pour que la pâte lève.
  • Pétrir ensuite sur une surface farinée. Donner la forme souhaitée et placer le pain sur la plaque du four farinée. Recouvrir le pain d'un torchon et laisser reposer pendant une heure.
  • Préchauffer le four à 175 °C. Avant d'enfourner le pain, faire des entailles sur le dessus, badigeonner le pain avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine puis saupoudrer d'anis vert.
  • Mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes. Lorsque le pain est cuit, le laisser refroidir sur une grille pour éviter que la base ne s'humidifie.

Bibliographie

  1. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Berdonces i Serra JL. Madrid: Tikal Ediciones. 2002.
  2. Manual de Fitoterapia. Castillo-García E, Martínez-Solís I.1ª Edición revisada. España: Elsevier Masson, 2011.
  3. Review of pharmacological properties and chemical constituents of Pimpinella anisum. Shojaii and Abdollahi Fard. ISRN Pharm 2012: 510795.
  4. Pimpinella anisum in the treatment of functional dyspepsia: A double-blind, randomized clinical trial. Ghoshegir et al. J Res Med Sci. 2015. 20(1): 13–21.
  5. Final Community herbal monograph on Pimpinella anisum L. aetheroleum. European Medicines Agency. 2014.
  6. Randomized clinical trial of a phytotherapic compound containing Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Sambucus nigra, and Cassia augustifolia for chronic constipation. Picon et al. BMC Complement Altern Med. 2010. 10:17.
  7. Muffins orange, choco et graines d'anis. www.750g.com
  8. Pain à l'anis vert. Le journal de femmes cuisine.
Actualisé le 01/03/2022

Utilisation : Anis vert bio
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CONSEILS D'UTILISATION :

La dose recommandée d'anis vert en infusion est de 1 à 3,5 g de fruits entiers ou en morceaux dans 150 ml d'eau bouillante, jusqu'à 3 fois par jour.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 01/03/2022

Qualité : Anis vert bio
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NOM DU PRODUIT

Anis vert bio

NOM BOTANIQUE

Pimpinella anisum L.

RÉFÉRENCE

JA01

QUANTITÉ

50 g

NUMÉRO DE LOT

D15606

DATE D'EXPIRATION

02/2025

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS ADDITIFS

SANS BPA

SANS OGM

SANS LACTOSE

VÉGANE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No 834/2007
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 01/03/2022

Actualisé le 01/03/2022

Avis et questions : Anis vert bio

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