Anis étoilé bio

Agréable arôme et saveur sucrée

POWDER Nothing But Plants®

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au lieu de 9,00 € (Offre spéciale valable jusqu'au 29/11/2021)

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Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 03/2023
Lot : D14642 |
Réf. GB01
Marque :
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Ingrédients : Anis étoilé bio
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Fruits entiers d'anis étoilé biologique (Illicium verum Hook. f.).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

Actualisé le 06/04/2021

Désignation : Anis étoilé bio

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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ANIS ÉTOILÉ BIO

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Nos exigences en matière de qualité :

Épices provenant de l'agriculture biologique

Zone géographique contrôlée

Analyse des propriétés organoleptiques

Analyse des propriétés physicochimiques

Analyse des propriétés microbiologiques

Conditionnement hermétique

Contrôle de l'ensemble du processus

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DESCRIPTION

Nous vous avons rapporté des confins du Vietnam une épice incroyable, utilisée depuis des siècles : l'anis étoilé. Également appelé badiane ou Illicium verum (Hook. f.), l'anis étoilé est un classique de la pâtisserie fine et des meilleurs salons de thé. Son agréable arôme et sa saveur sucrée permettent de réhausser le goût de vos recettes et de vos infusions.

Cette délicieuse épice possède de nombreuses vertus dont notamment des propriétés digestives et expectorantes.

Réhaussez le goût de vos recettes avec le parfum doux et enivrant de notre anis étoilé Bio !

ORIGINE

L'anis étoilé ou badiane (Illicium verum Hook. f., famille des Schisandracées) est originaire du sud-ouest de la Chine et du nord-est du Vietnam (1), où il est cultivé depuis l'an 2000 av. J.-C. (2). C'est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 4 m de haut. Ses fleurs sont jaune-vert ou rosées et son fruit, très parfumé, est en forme d'étoile (3).

Bien qu'ayant une odeur similaire en raison de sa teneur en anéthol (2), il ne doit pas être confondu avec l'anis vert (Pimpinella anisum L.), une espèce appartenant à une autre famille botanique (Apiaceae).

ANIS ÉTOILÉ BIO POWDER

HISTOIRE

L'anis étoilé est utilisé depuis des siècles (1) pour de nombreuses affections inflammatoires (inflammation de la peau et rhumatismes), les maux d'estomac, les vomissements et l'insomnie (4). De plus, il est recommandé comme puissant stimulant, expectorant et aphrodisiaque ainsi qu'en infusion pour les rhumatismes (2).

L'anis étoilé reste un remède naturel très utilisé. Riche en acide shikimique, c'est l'un des premiers précurseurs dans la production de médicaments contre la grippe (2). Il est également apprécié pour aromatiser les boissons et les pâtisseries.

COMPOSITION

L'anis étoilé est recommandé en cas des troubles dyspeptiques (spasmes gastro-intestinaux légers, digestions lentes, etc.) et des infections des voies respiratoires (5). Il a des propriétés digestives, carminatives (il favorise l'évacuation des gaz) et antispasmodiques (6).

Il contient des composés à action anti-inflammatoire, tels que notamment l'acide linoléique, l'acide palmitique et des composants de son huile essentielle, comme l'anéthol et l'anisaldéhyde (4).

RECETTES

Nous recommandons de consommer l'anis étoilé en infusion, en prenant une dose de 0,5 à 1 g par tasse (3).

C'est un incontournable de la cuisine qui apporte une touche spéciale à vos plats et à vos desserts, seul ou mélangé à d'autres épices. L'anis étoilé se marie par exemple très bien avec la cannelle. Ingrédient indispensable de la cuisine chinoise et indienne, c'est l'une des épices chinoises composant le fameux mélange 5 épices (également composé de clou de girofle, cannelle de Chine, poivre du Sichuan et graines de fenouil) (2). Anastore vous propose ci-après deux des nombreuses recettes comprenant cette épice aromatique.

Poires rôties aux épices (7) :

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 poires
  • 200 g de sucre
  • 50 cl de vin doux
  • 2 étoiles d'anis
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 10 g de beurre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Couper les poires en deux. Beurrer un plat et y mettre les poires.
  • Saupoudrer les poires de sucre, de cannelle et d'anis étoilé.
  • Verser le vin doux et 50 cl d'eau sur les poires.
  • Cuire au four pendant 20 mn. Arroser les poires avec le jus de cuisson et cuire encore 10 mn. Répéter l'opération puis cuire encore 10 mn. Servir tiède ou froid.

Jus de pomme aux épices (8) :

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 3 étoiles d'anis
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 L de jus de pomme maison

Préparation :

  • Peler l'orange et le citron puis mettre les zestes dans une cocotte.
  • Couper l'orange et le citron en morceaux et les mettre également dans la cocotte. Ajouter la cannelle, l'anis étoilé et le miel.
  • Ajouter enfin le jus de pomme et laisser mijoter 30 mn avant de servir.

BIBLIOGRAPHIE

  1. Molecular characteristics of Illicium verum extractives to activate acquired immune response. Peng et al. Saudi J Biol Sci. 2016. 23(3): 348-52.
  2. Illicium verum Hook. f. Plants of the World online.
  3. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Berdonces i Serra JL. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  4. Protective activity ethanol extract of the fruits of Illicium verum against atherogenesis in apolipoprotein E knockout mice. Park et al. BMC Complement Altern Med. 2015. 15: 232.
  5. Star Anise seed. List of German Commission E Monographs (Phytotherapy). 1988.
  6. Manual de Fitoterapia. Castillo-García E, Martínez-Solís I. 1ª Edición revisada. España: Elsevier Masson, 2011.
  7. http://www.cuisineaz.com/recettes/poires-roties-au-four-aux-epices-42778.aspx
  8. http://www.750g.com/jus-de-pommes-aux-epices-r91698.htm
Actualisé le 12/08/2021

Utilisation : Anis étoilé bio
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CONSEILS D'UTILISATION :

Nous recommandons de consommer l’anis étoilé en infusion, en prenant une dose de 0,5 à 1 g par tasse.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 06/04/2021

Qualité : Anis étoilé bio
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NOM DU PRODUIT

Anis étoilé bio

NOM BOTANIQUE

Illicium verum Hook. f.

RÉFÉRENCE

GB01

QUANTITÉ

50 g

NUMÉRO DE LOT

D14642

DATE D'EXPIRATION

03/2023

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Cet aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS ADDITIFS

SANS ALLERGÈNES

SANS BPA

SANS OGM

SANS LACTOSE

VÉGANE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Multi-locule star shaped fruit
Conform with specifications
Colour:
Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No 834/2007
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Total ash:
NMT 3 g/100 g
Conform with European Spices Association
Acid-insoluble ash:
NMT 0.5 g/100 g
Conform with European Spices Association
Moisture:
NMT 15 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Total fiber:
NMT 30 g/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 07/04/2021

Actualisé le 06/04/2021

Avis et questions : Anis étoilé bio

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La recommandation est de consommer de l'anis étoilé bio en prenant une dose comprise entre 0,5 et 1 g par tasse.