La méthode ORAC (dont les sigles en anglais signifient Capacité d'Absorption des Radicaux libres d'Oxigène) mesure le pouvoir antioxydant d'un aliment ou d'un complément alimentaire en lui attribuant une valeur dite Valeur ORAC afin de le classer. Cette méthode, utilisée par l'USDA (United States Department of Agriculture) pour sélectionner des aliments ayant un fort pouvoir antioxydant, permet de caractériser le pouvoir d'une molécule pour lutter contre les radicaux libres qui affectent l'équilibre biochimique des composants de nos cellules. Cet équilibre est important pour la santé de notre organisme et la lutte conte le facteur du vieillissement cellulaire.
