JUS DE FRAMBOISE : DESCRIPTION DÉTAILLÉE

Le framboisier (Rubus idaeus L., famille des Rosacées) est originaire d'Europe. Il proviendrait plus particulièrement du mont Ida en Grèce (d’où l'épithète spécifique idaeus) (1) C’est un arbuste buissonnant qui peut atteindre deux mètres de haut. Il fleurit de mai à juin et ses fruits, les framboises, sont de couleur rouge (2).

La framboise est riche en fibres, en vitamine C et en composés phénoliques tels que l’acide ellagique, les ellagitanins, les anthocyanes, les cyanidines et les acides hydroxycinnamiques (1,3). Elle contient également d'autres vitamines importantes, telles que la niacine, l'acide folique et la vitamine E, ainsi que de nombreux minéraux comme le fer, le magnésium et le phosphore (1).

Les framboises contiennent une quantité importante d'acide ellagique (3), un phytonutriment aux propriétés antioxydantes qui contribue à réduire l'arthrite, améliore l'élasticité de la peau, la vision et le fonctionnement du cerveau (4).

Enfin, les framboises ont des propriétés tonifiantes et fortifiantes (2) et la consommation de jus de framboise pourrait contribuer à prévenir le développement de l'athérosclérose précoce (5). De plus, grâce à sa faible teneur en sucre associée à sa teneur élevée en fibres, en vitamines et en molécules antioxydantes, le jus de framboise est une excellente boisson à faible teneur en calories et à haute valeur nutritive.

Comment consommer notre jus de framboise ?

Le jus de framboise peut être consommé tel quel ou dilué dans de l'eau (1 dose de jus pour 4 doses d’eau). On peut ajouter du sucre, du miel, de la stévia, etc. en fonction de ses préférences si on veut lui donner un petit goût sucré. Bien agiter avant usage.

JUS DE FRAMBOISE : BIBLIOGRAPHIE

1. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/frambuesa.pdf

2. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.

3. Luo et al. (2016) Development of obesity is reduced in high-fat fed mice fed whole raspberries, raspberry juice concentrate, and a combination of the raspberry phytochemicals ellagic acid and raspberry ketone. J Berry Res 6(2): 213-223.

4. Melgarejo. Conferencia general: el granado, su problemática y usos. I Jornadas Nacionales sobre el Granado.

5. Suh et al. (2011) Raspberry juice consumption, oxidative stress and reduction of atherosclerosis risk factors in hypercholesterolemic golden Syrian hamsters. Food Funct 2: 400-405.