Jus de myrtille

JUS DE MYRTILLE : DESCRIPTION DÉTAILLÉE

Le terme myrtille désigne plusieurs espèces du genre Vaccinium (famille des Éricacées), parmi lesquelles les espèces Vaccinium corymbosum L. et Vaccinium angustifolium Aiton, à partir desquelles nous élaborons notre jus de myrtille.

L’espèce Vaccinium corymbosum est originaire de l'est des États-Unis et du Canada, où l’on peut la trouver jusqu'à 1 600 m d'altitude. Elle est actuellement cultivée en Amérique du Nord et dans le centre et l'ouest de l’Europe pour ses fruits comestibles. C’est un arbuste qui peut atteindre un mètre et demi de haut. Ses fruits, des baies mesurant jusqu’à 12 mm de diamètre, sont de couleur bleu violacé¹.

L’espèce Vaccinium angustifolium est originaire du centre et de l’est du Canada ainsi que du nord-est des États-Unis². C’est un arbuste mesurant jusqu'à 20 cm de hauteur qui fleurit de mai à juin. Ses fruits mesurent également environ 12 mm de diamètre³.

La myrtille peut être consommée crue ou servir à élaborer des jus, des confitures, des sirops, des tartes, etc.^{1, 3}. Elle est riche en molécules antioxydantes : elle contient notamment des anthocyanes et de l'acide ellagique, entre autres composés. Elle contient aussi de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K, du manganèse et des fibres^{1, 4}.

Différentes études ont montré que la myrtille possédait des propriétés anti-inflammatoires qui contribueraient à améliorer le syndrome métabolique⁵. Il a également été constaté que la consommation de myrtilles pouvait améliorer le profil lipidique en réduisant les taux de cholestérol total et de triglycérides⁶. Elle a également été associée à une diminution du stress oxydatif lié au vieillissement⁷, notamment en contribuant à améliorer la mémoire.

Comment consommer notre jus de myrtille ?

Le jus de myrtille peut être consommé tel quel ou dilué dans de l'eau. Bien agiter avant usage.