Curcuma bio en poudre

Une épice exceptionnelle, frâiche et aromatique

POWDER Nothing But Plants®

12,00 €

Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 09/2020
Lot : D12906 |
Réf. JT10
Marque :
1 unité
3 unités -10 %

Désignation : Curcuma bio en poudre

Allégations de santé

Indications approuvées par la Commission E : dyspepsies.

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Découvrez les propriétés exceptionnelles des ÉPICES grâce à notre nouvelle gamme POWDER Nothing But Plants® !

Cette gamme de produits est un concept novateur, une autre façon de consommer des compléments alimentaires et des aliments plus sains : en smoothies, en salades ou mélangés avec vos aliments préférés.

CURCUMA

Pourquoi choisir les épices POWDER®?

Nos exigences en matière de qualité :

Épices provenant de l'agriculture biologique

Zone géographique contrôlée

Analyse des propriétés organoleptiques

Analyse des propriétés physicochimiques

Analyse des propriétés microbiologiques

Conditionnement hermétique

Contrôle de l'ensemble du processus

En savoir plus

DESCRIPTION

Le curcuma (Curcuma longa L.) est utilisé depuis des millénaires non seulement pour la saveur caractéristique et la couleur puissante qu'il apporte aux aliments, mais aussi pour ses nombreuses propriétés médicinales.

Épice très appréciée et utilisée dans la médecine ayurvédique depuis des siècles, le curcuma est riche en curcuminoïdes (parmi lesquels il convient de mentionner la curcumine), en molécules antioxydantes, responsables des nombreuses vertus du curcuma.

Le curcuma aide en outre à soulager les symptômes de l'indigestion et il a des propriétés anti-inflammatoires.

Goûtez notre curcuma écologique en poudre et bénéficiez de ses propriétés antioxydantes !

ORIGINE

Le curcuma (Curcuma longa L., famille Zingiberaceae) est originaire de différentes zones du sud-est asiatique et il est cultivé dans de nombreux pays, entre autres la Chine et l'Inde. C'est une plante vivace, elle peut atteindre un mètre de hauteur et possède des rhizomes tubéreux de couleur jaune-orangé très intense (1). À partir de ces rhizomes, secs et moulus, on obtient l'épice connu sous le nom de curcuma (2).

Le curcuma est un ingrédient fondamental du curry et est utilisé en outre dans l'industrie alimentaire comme colorant, aromatisant, additif et conservateur (2).

CURCUMA POWDER

HISTOIRE

Le curcuma est utilisé en Inde depuis des milliers d'années et son utilisation comme plante médicinale apparaît déjà enregistrée dans un des trois textes fondamentaux de la médecine ayurvédique : Sushruta Samhita (Vie siècle avant Jésus-Christ) (3). Dans la médecine ayurvédique, on considère en outre que le curcuma est une herbe Rasayana qui aide à freiner les processus de vieillissement (4).

En Europe, le curcuma fut introduit par Marco Polo au XIIIe siècle (2), qui émerveillé par cette épice, la décrivait comme une plante aux propriétés similaires au safran (4). Aujourd'hui, le curcuma est objet de nombreuses recherches et essais cliniques, axés essentiellement sur les applications thérapeutiques de la curcumine (2).

COMPOSITION

L'Agence européenne des Médicaments (EMA) approuve l'utilisation traditionnelle du curcuma pour l'augmentation de la sécrétion biliaire et soulager ainsi les symptômes de l'indigestion (sensation de plénitude, flatulence, digestions lentes...) (5). En outre, le curcuma présente une activité neuro-protectrice et hépato-protectrice, antioxydante, anti-inflammatoire, anti-cancérigène, antimicrobienne et aide à améliorer la fonction cardiovasculaire (6).

Le rhizome de curcuma contient des curcuminoïdes (parmi eux la curcumine), de l'huile essentielle et de l'amidon (1). La curcumine a de nombreuses propriétés comme son activité antioxydante et anti-inflammatoire (2).

RECETTES

Le curcuma est utilisé à des fins aussi bien médicinales que culinaires. À des fins médicinales, la dose recommandée par l'EMA pour soulager les symptômes de l'indigestion est de 1.5-3 g de rhizome de curcuma en poudre (EMA).

Comme épice, il existe une multitude de recettes dans lesquelles le curcuma est utilisé pour donner du goût mais aussi de la couleur. Nous vous présentons ci-après deux recettes dans lesquelles du curcuma en poudre est utilisé :

1. Encornet au lait de coco et au curcuma (7) :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 kg d'encornet en rondelles
  • 1 oignon pelé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bâton de citronnelle fraîche
  • ½ poivron rouge
  • 250 ml de lait de coco
  • 2 cuillerées de curcuma en poudre
  • Sel, poivre noir
  • Huile d'olive
  • Ciboulette (pour décorer)
  • Riz basmati (comme accompagnement)

Préparation :

  • Dans un wok, chauffer l'huile et aplatir peu à peu la gousse d'ail contre les parois du wok.
  • Couper l'oignon en rondelles fines et dorer dans le wok.
  • Couper l'encornet en rondelles et faire revenir dans le wok avec la citronnelle et le poivron rouge jusqu'à l'évaporation de l'eau.
  • Verser le lait de coco, le curcuma, assaisonner et cuisiner à feu doux environ 20 minutes.
  • Cuisiner le riz séparément. Servir l'encornet chaud avec du riz et un peu de ciboulette hachée au-dessus.

2. Risotto aux carottes et curcuma (8) :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (2 personnes) :

  • 4 carottes
  • 150 g de riz
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillerée de curcuma en poudre
  • 2 cuillerées d'huile d'olive
  • Sel

Préparation :

  • Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
  • Couper l'oignon en dés et faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive chaude.
  • Préparer un litre de bouillon de légumes.
  • Une fois l'oignon transparent, ajouter le curcuma et remuer.
  • Ajouter le riz et remuer. Laisser dorer 2 minutes et ajouter un peu de bouillon.
  • Ajouter les carottes et la moitié du bouillon. Laisser le riz absorber le bouillon et ajouter peu à peu plus de bouillon jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le riz bien cuit.
  • Quand il n'y a plus de bouillon dans le wok, servir bien chaud.

BIBLIOGRAPHIE

  1. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. Basnet and Skalko-Basnet (2011) Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Molecules 16: 4567-4598.
  3. Bandyopadhyay (2014) Farmer to pharmacist: curcumin as an anti-invasive and antimetastatic agent for the treatment of cancer. Front Chem doi: 10.3389.
  4. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/curcuma-longa-turmeric
  5. EMA-HMPC. Community herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/456845/2008. Adopted on: 12/11/2009.
  6. Bone K, Mills S. Principles and Practice of Phytotherapy: Modern Herbal Medicine. 2nd Edition. Edinburgh/New York. Churchill Livingstone/Elsevier. 2013.
  7. http://www.lesfoodies.com/latitesouris/recette/encornet-au-lait-coco-et-curcuma
  8. https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-risotto-carottes-curcuma/

Poudre de rhizome de curcuma biologique (Curcuma longa L.).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

NOM DU PRODUIT

Curcuma bio en poudre

NOM BOTANIQUE

Curcuma longa L.

RÉFÉRENCE

JT10

QUANTITÉ

100 g

NUMÉRO DE LOT

D12906

DATE D'EXPIRATION

09/2020

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

L'étiquetage de nos produits est conforme au règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil d'octobre 2011 et à ses modifications ultérieures afin de garantir un haut niveau de protection des consommateurs en matière d’information alimentaire.

Nos emballages sont conformes au Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 et à ses modifications ultérieures qui s'applique aux matériaux et articles destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, afin de garantir un haut niveau de protection pour la santé humaine et les intérêts des consommateurs.

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS BPA

SANS OGM

VÉGANE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Reddish yellow to yellow orange powder
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No. 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No. 1881/2006
Total ash:
NMT 9 %
Conform with European Spices Association
Ochratoxin A:
NMT 15 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No. 594/2012
Moisture:
NMT 10 %
Conform with European Spices Association

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No. 1441/2007

ENREGISTREMENT DES PRODUITS :

Anastore est inscrite au Registre sanitaire général des entreprises du secteur alimentaire, qui a pour objet la protection de la santé publique et des intérêts des consommateurs, par application des définitions prévues aux articles 2 et 3 du Règlement (CE) nº 178/2002 et à l'article 2 du règlement (CE) nº 852/2004 du Parlement européen et du Conseil et leurs modifications ultérieures.

Ces règlements établissent les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituent l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixent les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ainsi que les règles générales relatives à l'hygiène des denrées alimentaires.

Enfin, Anastore notifie la mise sur le marché de ses compléments alimentaires en fonction des règlementations spécifiques de chaque pays.

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 30/04/2019

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