Curcuma bio en poudre

Une épice exceptionnelle, frâiche et aromatique

POWDER Nothing But Plants®

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Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 02/2025
Lot : D14887 |
Réf. JT10
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Ingrédients : Curcuma bio en poudre
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Poudre de rhizome de curcuma biologique (Curcuma longa L.).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

Actualisé le 24/05/2021

Désignation : Curcuma bio en poudre

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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CURCUMA

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Épices provenant de l'agriculture biologique

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DESCRIPTION

Le curcuma (Curcuma longa L.) est utilisé depuis des millénaires non seulement pour la saveur caractéristique et la couleur puissante qu'il apporte aux aliments, mais aussi pour ses nombreuses propriétés.

Épice très appréciée et utilisée en Inde depuis des siècles, le curcuma est riche en curcuminoïdes (parmi lesquels il convient de mentionner la curcumine), en molécules antioxydantes, responsables des nombreuses vertus du curcuma.

Le curcuma aide en outre à soulager les symptômes de l'indigestion et il a des propriétés anti-inflammatoires.

Goûtez notre curcuma écologique en poudre et bénéficiez de ses propriétés antioxydantes !

ORIGINE

Le curcuma (Curcuma longa L., famille Zingiberaceae) est originaire de différentes zones du sud-est asiatique et il est cultivé dans de nombreux pays, entre autres la Chine et l'Inde. C'est une plante vivace, elle peut atteindre un mètre de hauteur et possède des rhizomes tubéreux de couleur jaune-orangé très intense (1). À partir de ces rhizomes, secs et moulus, on obtient l'épice connu sous le nom de curcuma (2).

Le curcuma est un ingrédient fondamental du curry et est utilisé en outre dans l'industrie alimentaire comme colorant, aromatisant, additif et conservateur (2).

CURCUMA POWDER

HISTOIRE

Le curcuma est utilisé en Inde depuis des milliers d'années et son utilisation  apparaît déjà enregistrée dans un des trois textes fondamentaux de la médecine ayurvédique : Sushruta Samhita (Vie siècle avant Jésus-Christ) (3). On considère en outre que le curcuma est une herbe Rasayana qui aide à freiner les processus de vieillissement (4).

En Europe, le curcuma fut introduit par Marco Polo au XIIIe siècle (2), qui émerveillé par cette épice, la décrivait comme une plante aux propriétés similaires au safran (4). Aujourd'hui, le curcuma est objet de nombreuses recherches et essais cliniques, axés essentiellement sur les applications de la curcumine (2).

COMPOSITION

En outre, le curcuma présente une activité neuro-protectrice et hépato-protectrice, antioxydante, anti-inflammatoire, anti-cancérigène, antimicrobienne et aide à améliorer la fonction cardiovasculaire (6).

Le rhizome de curcuma contient des curcuminoïdes (parmi eux la curcumine), de l'huile essentielle et de l'amidon (1). La curcumine a de nombreuses propriétés comme son activité antioxydante et anti-inflammatoire (2).

RECETTES

La dose recommandée par l'EMA est de 1,5-3 g de rhizome de curcuma en poudre (5).

Comme épice, il existe une multitude de recettes dans lesquelles le curcuma est utilisé pour donner du goût mais aussi de la couleur. Nous vous présentons ci-après deux recettes dans lesquelles du curcuma en poudre est utilisé :

1. Encornet au lait de coco et au curcuma (7) :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 kg d'encornet en rondelles
  • 1 oignon pelé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bâton de citronnelle fraîche
  • ½ poivron rouge
  • 250 ml de lait de coco
  • 2 cuillerées de curcuma en poudre
  • Sel, poivre noir
  • Huile d'olive
  • Ciboulette (pour décorer)
  • Riz basmati (comme accompagnement)

Préparation :

  • Dans un wok, chauffer l'huile et aplatir peu à peu la gousse d'ail contre les parois du wok.
  • Couper l'oignon en rondelles fines et dorer dans le wok.
  • Couper l'encornet en rondelles et faire revenir dans le wok avec la citronnelle et le poivron rouge jusqu'à l'évaporation de l'eau.
  • Verser le lait de coco, le curcuma, assaisonner et cuisiner à feu doux environ 20 minutes.
  • Cuisiner le riz séparément. Servir l'encornet chaud avec du riz et un peu de ciboulette hachée au-dessus.

2. Risotto aux carottes et curcuma (8) :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (2 personnes) :

  • 4 carottes
  • 150 g de riz
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillerée de curcuma en poudre
  • 2 cuillerées d'huile d'olive
  • Sel

Préparation :

  • Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
  • Couper l'oignon en dés et faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive chaude.
  • Préparer un litre de bouillon de légumes.
  • Une fois l'oignon transparent, ajouter le curcuma et remuer.
  • Ajouter le riz et remuer. Laisser dorer 2 minutes et ajouter un peu de bouillon.
  • Ajouter les carottes et la moitié du bouillon. Laisser le riz absorber le bouillon et ajouter peu à peu plus de bouillon jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le riz bien cuit.
  • Quand il n'y a plus de bouillon dans le wok, servir bien chaud.

BIBLIOGRAPHIE

  1. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Berdonces i Serra JL. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Basnet and Skalko-Basnet (2011). Molecules 16: 4567-4598.
  3. Farmer to pharmacist: curcumin as an anti-invasive and antimetastatic agent for the treatment of cancer. Bandyopadhyay (2014). Front Chem doi: 10.3389.
  4. Curcuma Longa L. Plants of the World online.
  5. European Union herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. European Medicines Agency. Doc. Ref.: EMA/HMPC/329755/2017.
  6. Principles and Practice of Phytotherapy: Modern Herbal Medicine. Bone K, Mills S. 2nd Edition. Edinburgh/New York. Churchill Livingstone/Elsevier. 2013.
  7. http://www.lesfoodies.com/latitesouris/recette/encornet-au-lait-coco-et-curcuma
  8. https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-risotto-carottes-curcuma/
Actualisé le 25/05/2021

Utilisation : Curcuma bio en poudre
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CONSEILS D'UTILISATION :

Le curcuma peut être utilisé utilisé à des fins culinaires et en infusion (0.5-1 g pour 150 ml d'eau, deux ou trois fois par jour). La dose recommandée par l'EMA est de 1,5-3 g de rhizome de curcuma en poudre.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 24/05/2021

Qualité : Curcuma bio en poudre
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NOM DU PRODUIT

Curcuma bio en poudre

NOM BOTANIQUE

Curcuma longa L.

RÉFÉRENCE

JT10

QUANTITÉ

100 g

NUMÉRO DE LOT

D14887

DATE D'EXPIRATION

02/2025

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS ADDITIFS

SANS ALLERGÈNES

SANS BPA

SANS OGM

SANS LACTOSE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Orange-yellow
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No. 834/2007
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 μg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 594/2012
Volatile oil:
NLT 1.5 %
Conform with European Spices Association
Total ash:
NMT 9 %
onform with European Spices Association
Moisture:
NMT 12 %
Conform with RD 2242/1984
Acid-insoluble ash:
NMT 1.5 %
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 26/05/2021

Actualisé le 24/05/2021

Avis et questions : Curcuma bio en poudre

Vos questions

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Francis
Bonjour, je ne trouve plus BIOCURCUMAX en gélules. Pouvez vous me dire pourquoi ? Vous devriez préciser le dosage à prendre tel quel pour le curcuma en poudre, sans le mettre dans un plat cuisiné.
Anastore
Désolé pour la gêne occasionnée, le produit Curcuma que vous recherchez s'appelle désormais Curcugreen et vous pouvez le trouver sur ce lien: https://www.anastore.com/fr/articles/CA30_biocurcumax_curcumine.php. La dose recommandée par l'EMA est de 1,5-3 g de de Curcuma bio en poudre.

Georges
Comment consommer le curcuma en poudre ?
Anastore
Le curcuma peut être utilisé à des fins culinaires et en infusion (0.5-1 g pour 150 ml d'eau, deux ou trois fois par jour). La dose recommandée par l'EMA est de 1,5-3 g de rhizome de curcuma en poudre.

Question
Quel est le pourcentage de curcumine ?
Anastore
La poudre de curcuma contient environ 3-5% de curcuminoïdes, principalement de la curcumine. Si vous souhaitez un produit spécifique avec une teneur élevée en curcumine, nous vous recommandons notre Curcugreen, un produit avec 95% de curcumine qui reste dans le sang pendant plus de 8 heures. https://www.anastore.com/fr/articles/CA30_biocurcumax_curcumine.php