Curcuma bio en poudre
Une épice exceptionnelle, frâiche et aromatique
POWDER Nothing But Plants®
12,00 €
Expiration (Fin) : 04/2022 |
Lot : D13861 | Réf. JT10
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Curcuma en poudre 100 g
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Désignation : Curcuma bio en poudre
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Nos exigences en matière de qualité :
Épices provenant de l'agriculture biologique
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Analyse des propriétés organoleptiques
Analyse des propriétés physicochimiques
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Conditionnement hermétique
Contrôle de l'ensemble du processus
DESCRIPTION
Le curcuma (Curcuma longa L.) est utilisé depuis des millénaires non seulement pour la saveur caractéristique et la couleur puissante qu'il apporte aux aliments, mais aussi pour ses nombreuses propriétés.
Épice très appréciée et utilisée en Inde depuis des siècles, le curcuma est riche en curcuminoïdes (parmi lesquels il convient de mentionner la curcumine), en molécules antioxydantes, responsables des nombreuses vertus du curcuma.
Le curcuma aide en outre à soulager les symptômes de l'indigestion et il a des propriétés anti-inflammatoires.
Goûtez notre curcuma écologique en poudre et bénéficiez de ses propriétés antioxydantes !
ORIGINE
Le curcuma (Curcuma longa L., famille Zingiberaceae) est originaire de différentes zones du sud-est asiatique et il est cultivé dans de nombreux pays, entre autres la Chine et l'Inde. C'est une plante vivace, elle peut atteindre un mètre de hauteur et possède des rhizomes tubéreux de couleur jaune-orangé très intense (1). À partir de ces rhizomes, secs et moulus, on obtient l'épice connu sous le nom de curcuma (2).
Le curcuma est un ingrédient fondamental du curry et est utilisé en outre dans l'industrie alimentaire comme colorant, aromatisant, additif et conservateur (2).
HISTOIRE
Le curcuma est utilisé en Inde depuis des milliers d'années et son utilisation apparaît déjà enregistrée dans un des trois textes fondamentaux de la médecine ayurvédique : Sushruta Samhita (Vie siècle avant Jésus-Christ) (3). On considère en outre que le curcuma est une herbe Rasayana qui aide à freiner les processus de vieillissement (4).
En Europe, le curcuma fut introduit par Marco Polo au XIIIe siècle (2), qui émerveillé par cette épice, la décrivait comme une plante aux propriétés similaires au safran (4). Aujourd'hui, le curcuma est objet de nombreuses recherches et essais cliniques, axés essentiellement sur les applications de la curcumine (2).
COMPOSITION
En outre, le curcuma présente une activité neuro-protectrice et hépato-protectrice, antioxydante, anti-inflammatoire, anti-cancérigène, antimicrobienne et aide à améliorer la fonction cardiovasculaire (6).
Le rhizome de curcuma contient des curcuminoïdes (parmi eux la curcumine), de l'huile essentielle et de l'amidon (1). La curcumine a de nombreuses propriétés comme son activité antioxydante et anti-inflammatoire (2).
RECETTES
La dose recommandée par l'EMA est de 1,5-3 g de rhizome de curcuma en poudre (5).
Comme épice, il existe une multitude de recettes dans lesquelles le curcuma est utilisé pour donner du goût mais aussi de la couleur. Nous vous présentons ci-après deux recettes dans lesquelles du curcuma en poudre est utilisé :
1. Encornet au lait de coco et au curcuma (7) :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg d'encornet en rondelles
- 1 oignon pelé
- 1 gousse d'ail
- 1 bâton de citronnelle fraîche
- ½ poivron rouge
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillerées de curcuma en poudre
- Sel, poivre noir
- Huile d'olive
- Ciboulette (pour décorer)
- Riz basmati (comme accompagnement)
Préparation :
- Dans un wok, chauffer l'huile et aplatir peu à peu la gousse d'ail contre les parois du wok.
- Couper l'oignon en rondelles fines et dorer dans le wok.
- Couper l'encornet en rondelles et faire revenir dans le wok avec la citronnelle et le poivron rouge jusqu'à l'évaporation de l'eau.
- Verser le lait de coco, le curcuma, assaisonner et cuisiner à feu doux environ 20 minutes.
- Cuisiner le riz séparément. Servir l'encornet chaud avec du riz et un peu de ciboulette hachée au-dessus.
2. Risotto aux carottes et curcuma (8) :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (2 personnes) :
- 4 carottes
- 150 g de riz
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillerée de curcuma en poudre
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
- Couper l'oignon en dés et faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive chaude.
- Préparer un litre de bouillon de légumes.
- Une fois l'oignon transparent, ajouter le curcuma et remuer.
- Ajouter le riz et remuer. Laisser dorer 2 minutes et ajouter un peu de bouillon.
- Ajouter les carottes et la moitié du bouillon. Laisser le riz absorber le bouillon et ajouter peu à peu plus de bouillon jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le riz bien cuit.
- Quand il n'y a plus de bouillon dans le wok, servir bien chaud.
BIBLIOGRAPHIE
- Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Berdonces i Serra JL. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
- Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Basnet and Skalko-Basnet (2011). Molecules 16: 4567-4598.
- Farmer to pharmacist: curcumin as an anti-invasive and antimetastatic agent for the treatment of cancer. Bandyopadhyay (2014). Front Chem doi: 10.3389.
- Curcuma Longa L. Plants of the World online.
- European Union herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. European Medicines Agency. Doc. Ref.: EMA/HMPC/329755/2017.
- Principles and Practice of Phytotherapy: Modern Herbal Medicine. Bone K, Mills S. 2nd Edition. Edinburgh/New York. Churchill Livingstone/Elsevier. 2013.
- http://www.lesfoodies.com/latitesouris/recette/encornet-au-lait-coco-et-curcuma
- https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-risotto-carottes-curcuma/
Ingrédients : Curcuma bio en poudre
Consultation des informations de lot
Consultation des informations de lotPoudre de rhizome de curcuma biologique (Curcuma longa L.).
ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :
Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.
Utilisation : Curcuma bio en poudre Consultation des informations de lot
Consultation des informations de lotCONSEILS D'UTILISATION :
Le curcuma peut être utilisé utilisé à des fins culinaires et en infusion (0.5-1 g pour 150 ml d'eau, deux ou trois fois par jour). La dose recommandée par l'EMA est de 1,5-3 g de rhizome de curcuma en poudre.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :
À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Qualité : Curcuma bio en poudre Consultation des informations de lot
Consultation des informations de lotNOM DU PRODUIT
Curcuma bio en poudreNOM BOTANIQUE
Curcuma longa L.RÉFÉRENCE
JT10QUANTITÉ
100 gNUMÉRO DE LOT
D13861DATE D'EXPIRATION
04/2022FABRIQUÉ
En FranceFABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :
Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).
L'étiquetage de nos produits est conforme au règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil d'octobre 2011 et à ses modifications ultérieures afin de garantir un haut niveau de protection des consommateurs en matière d’information alimentaire.
Nos emballages sont conformes au Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 et à ses modifications ultérieures qui s'applique aux matériaux et articles destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, afin de garantir un haut niveau de protection pour la santé humaine et les intérêts des consommateurs.
Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.
CARACTÉRISTIQUES :
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
NON IRRADIÉ
SANS ADDITIFS
SANS BPA
SANS OGM
SANS LACTOSE
VÉGANE
ANALYSE DU PRODUIT :
ORGANOLEPTIC QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ANALYTICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
MICROBIOLOGICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ENREGISTREMENT DES PRODUITS :
Anastore est inscrite au Registre sanitaire général des entreprises du secteur alimentaire, qui a pour objet la protection de la santé publique et des intérêts des consommateurs, par application des définitions prévues aux articles 2 et 3 du Règlement (CE) nº 178/2002 et à l'article 2 du règlement (CE) nº 852/2004 du Parlement européen et du Conseil et leurs modifications ultérieures.
Ces règlements établissent les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituent l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixent les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ainsi que les règles générales relatives à l'hygiène des denrées alimentaires.
Enfin, Anastore notifie la mise sur le marché de ses compléments alimentaires en fonction des règlementations spécifiques de chaque pays.
RESPONSABLE QUALITÉ
Date d'émission du certificat : 19/05/2020
