La vitamine C est une vitamine indispensable au fonctionnement de l'organisme. Il suffit de voir les effets de son déficit pour s'en convaincre! Les personnes carencées en vitamine C, tels que les marins qui partaient en mer durant de longs mois, finissent par être atteints de scorbut. Les symptômes majeurs en sont une grande faiblesse associée à des oedèmes et des hémorragies, pouvant entraîner la mort. Pour en revenir aux marins, ils ont arrêté de souffrir de scorbut le jour où l'on a eu l'idée d'ajouter du jus de citron à leur quotidien. Le citron est en effet un fruit qui conserve bien et longtemps cette précieuse vitamine sous son épaisse peau!

On trouve bien sûr habituellement de la vitamine C dans les fruits et légumes, à des quantités variables, mais la teneur finale en cette vitamine si fragile n'est pas garantie. La vitamine C est en effet la plus fragile des vitamines : elle craint l'humidité, la chaleur, l'oxygène de l'air et la lumière... Ainsi, à 20°C, les aliments perdent en une journée jusqu'à 50% de leur teneur en vitamine C. Parfois bien plus selon leur mode de cuisson et de préparation.

De plus, l'organisme ne la stocke pas, l'éliminant au bout de quelques heures.

Le stress, le tabac, la pollution par les métaux lourds, les produits toxiques, mais aussi certains produits pharamaceutiques (pilule, aspirine, antibiotiques, radiothérapie, chimiothérapie, vaccins) augmentent en plus considérablement les besoins en vitamine C. Ainsi, pour prendre le cas du tabac, chaque cigarette consommée entraînerait selon certaines études la consommation immédiate de 18 mg de vitamine C! L'AFFSA recommande ainsi un supplément de 20% de vitamine C aux fumeurs de plus de 10 cigarettes par jour.

Bien au-delà de son action anti-scorbutique, la vitamine C est un antioxydant qui capte dans nos cellules radicaux libres, métaux lourds et substances toxiques. À leur contact, elle s'oxyde (perd ses électrons) , détoxifie les cellules avant d'être rejetée par les reins dans les urines. Ainsi, elle lutte contre vieillissement cellulaire, dû en grande partie à l'accumulation de poisons, et participe à la régénération de tous les organes.

Depuis longtemps, de nombreux médecins préconisent l'absorption quotidienne de doses élevées de vitamine C en prévention des atteintes du système immunitaire, en soutien aux thérapies anti-cancéreuses et bien sûr en prévention contre le vieillissement.