Cacao cru bio en poudre

Source d’antioxydants

POWDER Nothing But Plants®

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Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 10/2022
Lot : D14313 |
Réf. IK20
Marque :
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Ingrédients : Cacao cru bio en poudre
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Poudre de fèves crues de cacao biologique (Theobroma cacao L.).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

VALEURS NUTRITIONNELLES

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
per 100 g
ÉNERGIE
1543 kJ / 370 kcal
MATIÈRES GRASSES
12 g
      DONT ACIDES GRAS SATURÉS
7,4 g
GLUCIDES
23 g
      DONT SUCRES
0,7 g
FIBRES ALIMENTAIRES
29 g
PROTÉINES
28 g
SEL
0,04 g

 

Actualisé le 05/07/2021

Désignation : Cacao cru bio en poudre

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Cette gamme de produits est un concept novateur, une autre façon de consommer des compléments alimentaires et des aliments plus sains : en smoothies, en salades ou mélangés avec vos aliments préférés.

CACAO CRU BIO EN POUDRE

DESCRIPTION

Le cacao est connu à travers le monde comme étant la « nourriture des dieux ». Les graines du fruit du cacaoyer, ou cacaotier (Theobroma cacao L.), sont riches en caféine et en théobromine, des alcaloïdes stimulant le système nerveux. Sa teneur élevée et variée en polyphénols et en isoflavones lui confère par ailleurs un effet antioxydant, anti-inflammatoire et cardioprotecteur.

N'étant pas torréfié, notre cacao cru Bio est l'option idéale pour apporter à notre alimentation une source supplémentaire d'antioxydants et protéger notre santé cardiovasculaire !

ORIGINE

La fève de cacao est la graine du fruit du cacaoyer ou cacaotier (Theobroma cacao L., famille des Malvaceae). Le cacaoyer est un petit arbre d'Amazonie dont le fruit contient 30 à 40 graines d'environ 2 cm de long, protégées par une pulpe blanchâtre appelée mucilage (1, 2).

Les graines sont mises à fermenter puis séchées avec le mucilage. Ce sont ces graines, ou fèves de cacao cru, qui sont ensuite utilisées pour élaborer le chocolat (2).

Parmi les cacaos cultivés de nos jours, il existe trois grandes variétés : le « Criollo », le « Forastero » et le « Trinitario » (3).

CACAO CRU BIO EN POUDRE - CACAO CRU BIO EN POUDRE POWDER

HISTOIRE

Le cacao est originaire du Mexique, du Nicaragua et du Costa Rica, mais c'est au Mexique qu'il prit une grande importance économique, les Mayas et les Aztèques ayant été les premiers à le domestiquer et à l'utiliser. Ce ne fut qu'à l'arrivée des espagnols que la culture du cacao se propagea à travers l'Amérique du Sud (4).

Selon la mythologie maya, le dieu Quetzalcoatl découvrit le cacao sur une montagne avec d'autres aliments et il l'offrit aux Mayas qui, pour le remercier, firent des sacrifices et des offrandes au dieu du cacao Ek Chuah (5). Les Mayas utilisaient le cacao de deux manières : comme monnaie pour les échanges et les offrandes ou dans la préparation du chorote (boisson ressemblant à notre chocolat actuel). Curieusement, seuls les hommes pouvaient boire cette boisson car elle était considérée toxique pour les femmes et les enfants (4).

COMPOSITION

Sa composition nutritionnelle comprend des vitamines A, E et quelques-unes du groupe B, parmi lesquelles l'acide folique (B9), la thiamine (B1) et la pyridoxine (B6), ainsi que des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le phosphore et le calcium (6, 7).

Les graines de cacao contiennent des alcaloïdes stimulant le système nerveux central, principalement de la théobromine et de la caféine. Elles sont également riches en polyphénols, et tout particulièrement en catéchines et en proanthocyanidines, et procurent des quantités importantes de phytostérols (8). La quantité de ces composés diminue toutefois au cours du processus (torréfaction) (9).

  • NOTRE PRODUIT
  • Nom du produit : Cacao cru en poudre (issu de l'agriculture biologique).
  • Nom scientifique : Theobroma cacao L.
  • Partie utilisée : Graines

BIENFAITS

La théobromine et la caféine sont des stimulants naturels présents dans le cacao (10). Leur association permet d'améliorer le moral, la vitesse de réaction ainsi que les capacités cognitives.

Le cacao contient également des composés phénoliques d'un grand intérêt en raison de leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur (9).

Enfin, les isoflavones qu'il contient ont aussi un effet cardioprotecteur car ils réduisent le taux de cholestérol dans le sang (8).

UTILISATION, DOSAGE

Mélanger le cacao en poudre dans de l'eau, du jus, du lait, ou dans toute autre boisson. Le cacao peut également être saupoudré sur les salades ou sur tout autre aliment.

ÉTUDES

Les effets psychostimulants de la théobromine et de la caféine font depuis des années l'objet d'études. Deux études en double aveugle consistant à mesurer les effets sur le développement cognitif et sur le moral ont permis de démontrer que ces effets étaient principalement dus à l'association de ces deux molécules (théobromine et caféine) présentes dans le cacao (11).

Les propriétés bénéfiques pour le cœur des flavonoïdes contenus dans le cacao ont également largement été étudiées : ils sont antioxydants, vasodilatateurs, ils réduisent l'inflammation, la pression artérielle et inhibent l'activité des plaquettes (12). Des études in vitro laissent penser que les flavonoïdes pourraient avoir des effets vasculaires car ils améliorent la dilatation des vaisseaux sanguins (13).

Une étude clinique menée sur des hommes et des femmes laisse penser que la théobromine pourrait être responsable de l'augmentation des taux de cholestérol HDL dans le sang (bon cholestérol) (14).

Enfin, il a été constaté que les phytostérols présents dans le cacao avaient un effet hypocholestérolémiant. Des études récentes ont montré un possible effet de blocage des phytostérols au cours de l'absorption du cholestérol (8).

BIBLIOGRAPHIE

  1. Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Knapp, A. Read Books Ltd. 2013.
  2. Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Niemenak et al. Ann of App Biol. 2010. 156(1): 13-24.
  3. The genetic diversity of cacao and its utilization. Bartley B. G. D. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2005. 341 pp.
  4. Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. Patiño,V.M. No. 326. CIAT. 2002.
  5. The cultural pharmacology of chocolate. Batchelder, T. Townsend Letter for Doctors and Patients. 2004. (256) 103-107.
  6. Tratado de nutricion y calidad nutritiva de los alimentos. Hernández, A. G. D. Ed. Médica Panamericana. 2010. Vol. 2.
  7. Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. Afoakwa et al. J Food Sci Technol. 2013. 50(6): 1097-1105.
  8. Estudio nutricional del cacao y productos derivados. Rafecas and Codony. Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC). 2000. Universidad de Barcelona. España.
  9. Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Wollgast and Anklam. Food Res Int. 2000. 33(6): 423-447.
  10. Evaluation of xanthine derivatives in chocolate–nutritional and chemical aspects. Matissek. Eur Food Res Technol A. 1997. 205(3): 175-184.
  11. Health benefits of methylxanthines in cacao and chocolate. Franco et al. Nutrients. 2013. 5(10): 4159-4173.
  12. The emerging role of flavonoid-rich cocoa and chocolate in cardiovascular health and disease. Engler and Engler. Nutrition reviews. 2006. 64(3): 109-118.
  13. Vascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols. Heiss et al. Jama. 2003. 290(8): 1030-1031.
  14. Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Neufingerl et al. Am J Clin Nutr. 2013. 97: 1201-1209.
Actualisé le 17/08/2021

Utilisation : Cacao cru bio en poudre
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CONSEILS D'UTILISATION :

Mélanger le cacao en poudre dans de l'eau, du jus, du lait, ou dans toute autre boisson. Le cacao peut également être saupoudré sur les salades ou sur tout autre aliment.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 22/10/2020

Qualité : Cacao cru bio en poudre
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NOM DU PRODUIT

Cacao cru bio en poudre

NOM BOTANIQUE

Theobroma cacao L.

RÉFÉRENCE

IK20

QUANTITÉ

250 g

NUMÉRO DE LOT

D14313

DATE D'EXPIRATION

10/2022

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS ADDITIFS

SANS ALLERGÈNES

SANS BPA

SANS OGM

SANS LACTOSE

VÉGANE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Dark Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No 834/2007 (and consecutive amendments)
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 2.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 4.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 23/10/2020

Actualisé le 22/10/2020

Avis et questions : Cacao cru bio en poudre

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