Cacao cru bio en poudre

POWDER Nothing But Plants®

Source d’antioxydants

Cacao cru bio en poudre

PRINCIPALES INDICATIONS :

Antioxydant, cardioprotecteur, anti-inflammatoire, tonique, stimulant.

12,00 €

Réf. IK20 En Stock

Désignation

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Découvrez les propriétés exceptionnelles des SUPERALIMENTS grâce à notre nouvelle gamme POWDER Nothing But Plants® !

Cette gamme de produits est un concept novateur, une autre façon de consommer des compléments alimentaires et des aliments plus sains : en smoothies, en salades ou mélangés avec vos aliments préférés.

CACAO CRU BIO EN POUDRE

DESCRIPTION

Le cacao est connu à travers le monde comme étant la « nourriture des dieux ». Les graines du fruit du cacaoyer, ou cacaotier (Theobroma cacao L.), sont riches en caféine et en théobromine, des alcaloïdes stimulant le système nerveux. Sa teneur élevée et variée en polyphénols et en isoflavones lui confère par ailleurs un effet antioxydant, anti-inflammatoire et cardioprotecteur.

N'étant pas torréfié, notre cacao cru Criollo Bio est l'option idéale pour apporter à notre alimentation une source supplémentaire d'antioxydants et protéger notre santé cardiovasculaire !

ORIGINE

La fève de cacao est la graine du fruit du cacaoyer ou cacaotier (Theobroma cacao L., famille des Malvaceae. Le cacaoyer est un petit arbre d'Amazonie dont le fruit contient 30 à 40 graines d'environ 2 cm de long, protégées par une pulpe blanchâtre appelée mucilage (1, 2).

Les graines sont mises à fermenter puis séchées avec le mucilage. Ce sont ces graines, ou fèves de cacao cru, qui sont ensuite utilisées pour élaborer le chocolat (2).

Parmi les cacaos cultivés de nos jours, il existe trois grandes variétés : le « Criollo », le « Forastero » et le « Trinitario » (3).

CACAO CRU BIO EN POUDRE - CACAO CRU BIO EN POUDRE POWDER

HISTOIRE

Le cacao est originaire du Mexique, du Nicaragua et du Costa Rica, mais c'est au Mexique qu'il prit une grande importance économique, les Mayas et les Aztèques ayant été les premiers à le domestiquer et à l'utiliser. Ce ne fut qu'à l'arrivée des espagnols que la culture du cacao se propagea à travers l'Amérique du Sud (4).

Selon la mythologie maya, le dieu Quetzalcoatl découvrit le cacao sur une montagne avec d'autres aliments et il l'offrit aux Mayas qui, pour le remercier, firent des sacrifices et des offrandes au dieu du cacao Ek Chuah (5). Les Mayas utilisaient le cacao de deux manières : comme monnaie pour les échanges et les offrandes ou dans la préparation du chorote (boisson ressemblant à notre chocolat actuel). Curieusement, seuls les hommes pouvaient boire cette boisson car elle était considérée toxique pour les femmes et les enfants (4).

COMPOSITION

Sa composition nutritionnelle comprend des vitamines A, E et quelques-unes du groupe B, parmi lesquelles l'acide folique (B9), la thiamine (B1) et la pyridoxine (B6), ainsi que des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le phosphore et le calcium (6, 7).

Les graines de cacao contiennent des alcaloïdes stimulant le système nerveux central, principalement de la théobromine et de la caféine. Elles sont également riches en polyphénols, et tout particulièrement en catéchines et en proanthocyanidines, et procurent des quantités importantes de phytostérols (8). La quantité de ces composés diminue toutefois au cours du processus (torréfaction) (9).

  • NOTRE PRODUIT
  • Nom du produit : Cacao cru Criollo en poudre (issu de l'agriculture biologique).
  • Nom scientifique : Theobroma cacao L.
  • Partie utilisée : Graines

BIENFAITS

La théobromine et la caféine sont des stimulants naturels présents dans le cacao (10). Leur association permet d'améliorer le moral, la vitesse de réaction ainsi que les capacités cognitives.

Le cacao contient également des composés phénoliques d'un grand intérêt en raison de leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur (9).

Enfin, les isoflavones qu'il contient ont aussi un effet cardioprotecteur car ils réduisent le taux de cholestérol dans le sang (8).

UTILISATION, DOSAGE

Mélanger le cacao en poudre dans de l'eau, du jus, du lait, ou dans toute autre boisson. Le cacao peut également être saupoudré sur les salades ou sur tout autre aliment.

ÉTUDES

Les effets psychostimulants de la théobromine et de la caféine font depuis des années l'objet d'études. Deux études en double aveugle consistant à mesurer les effets sur le développement cognitif et sur le moral ont permis de démontrer que ces effets étaient principalement dus à l'association de ces deux molécules (théobromine et caféine) présentes dans le cacao (11).

Les propriétés bénéfiques pour le cœur des flavonoïdes contenus dans le cacao ont également largement été étudiées : ils sont antioxydants, vasodilatateurs, ils réduisent l'inflammation, la pression artérielle et inhibent l'activité des plaquettes (12). Des études in vitro laissent penser que les flavonoïdes pourraient avoir des effets vasculaires car ils améliorent la dilatation des vaisseaux sanguins (13).

La théobromine a d'autre part également été associée à la prévention de l'athérosclérose (durcissement des vaisseaux sanguins dû à l'accumulation de fibres et de lipides). Une étude clinique menée sur des hommes et des femmes laisse penser que cette molécule pourrait être responsable de l'augmentation des taux de cholestérol HDL dans le sang (bon cholestérol) (14).

Enfin, il a été constaté que les phytostérols présents dans le cacao avaient un effet hypocholestérolémiant. Des études récentes ont montré un possible effet de blocage des phytostérols au cours de l'absorption du cholestérol (8).

Bibliographie

  1. Knapp, A. (2013) Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Read Books Ltd.
  2. Niemenak et al. (2010) Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Ann of App Biol 156(1): 13-24.
  3. Bartley B. G. D (2005) The genetic diversity of cacao and its utilization. Wallingford, UK: CABI Publishing. 341 pp
  4. Patiño,V.M (2002) Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. No. 326. CIAT.
  5. Batchelder, T. (2004) The cultural pharmacology of chocolate. Townsend Letter for Doctors and Patients, (256) 103-107.
  6. Hernández, A. G. D (2010) Tratado de nutrición y calidad nutritiva de los alimentos (Vol. 2). Ed. Médica Panamericana.
  7. Afoakwa et al. (2013) Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. J Food Sci Technol 50(6): 1097-1105.
  8. Rafecas and Codony (2000) Estudio nutricional del cacao y productos derivados.Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), Universidad de Barcelona. España.
  9. Wollgast and Anklam (2000) Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Food Res Int 33(6): 423-447.
  10. Matissek (1997) Evaluation of xanthine derivatives in chocolate–nutritional and chemical aspects. Eur Food Res Technol A 205(3): 175-184.
  11. Franco et al. (2013) Health benefits of methylxanthines in cacao and chocolate. Nutrients 5(10): 4159-4173.
  12. Engler and Engler (2006) The emerging role of flavonoid-rich cocoa and chocolate in cardiovascular health and disease. Nutrition reviews 64(3): 109-118.
  13. Heiss et al. (2003) Vascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols. Jama 290(8): 1030-1031.
  14. Neufingerl et al. (2013) Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr  97: 1201-1209.

Composition

INGRÉDIENTS :

Poudre de fèves crues de cacao Criollo (Theobroma cacao L.) (issues de l'agriculture biologique).

ALLERGÈNES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Valeurs nutritionnelles

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
pour 100 g
ÉNERGIE
1497 kJ/ 359 kcal
MATIÈRES GRASSES
11 g
      DONT ACIDES GRAS SATURÉS
6,9 g
GLUCIDES
24 g
      DONT SUCRES
1,2 g
FIBRES ALIMENTAIRES
30 g
PROTÉINES
26 g
SEL
0 g

Utilisation

CONSEILS D'UTILISATION :

Mélanger le cacao en poudre dans de l'eau, du jus, du lait, ou dans toute autre boisson. Le cacao peut également être saupoudré sur les salades ou sur tout autre aliment.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

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