Mûres blanches bio

La gamme POWDER vous présente un superaliment légendaire : les mûres blanches !

Outre son contenu nutritionnel élevé, cet anti-âge naturel a de multiples propriétés : les mûres blanches sont antioxydantes, antimicrobiennes, neuroprotectrices et contribuent à lutter contre le diabète et le cholestérol.

Grâce à leur goût très doux, nos mûres blanches entières séchées sont idéales pour consommer à l'apéritif ou en jus, en compote, en confiture, et même pour agrémenter vos vins.

DESCRIPTION

La mûre blanche est le fruit du mûrier blanc (Morus alba L.), de la famille des Moracées. Originaire d'Asie centrale et occidentale¹, cet arbre à feuilles caduques et dentelées peut atteindre 12 m de haut^{2, 3}.

Il était principalement cultivé en Chine pour ses feuilles^{2, 3}, seule nourriture des vers à soie⁴, pour son bois, utilisé pour prévenir l'érosion des sols¹ et, bien sûr, pour ses fruits comestibles.

Les mûres blanches sont des glomérules d'environ 2 cm de diamètre formés par de multiples petites drupes, ou « drupéoles », agglomérées. Elles sont utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise depuis le VIIe siècle av. J.-C. pour faire baisser la fièvre, protéger le foie, renforcer les articulations et réduire la pression artérielle^{1, 5}. Leur culture ne s'est pourtant répandue en Europe qu'à partir du Moyen Âge².

Un passage sentimental de la mythologie grecque donne sa version sur l'origine des différentes couleurs des mûres : dans Les Métamorphoses, Ovide, poète romain du I^er siècle av. J.-C., relate la légende de Pyrame et Thisbé, couple légendaire uni par leur suicide sous un mûrier blanc et dont le sang teignit de pourpre quelques mûres initialement blanches⁴.

COMPOSITION ET BÉNÉFICES

Les mûres blanches sont composées de sucres, de protéines, de fibres, de minéraux (calcium, zinc, potassium, phosphore et magnésium)⁶. Il s'agit par ailleurs des mûres ayant la plus forte teneur en acides gras : 1 %, dont 54,2 % est de l'acide linoléique, 19,8 % de l'acide palmitique et 8,41 % de l'acide oléique⁷.

Les mûres blanches sont une source naturelle de polyphénols (anthocyanes, flavonoïdes, coumarines, stérols, etc.)³. Ces composés antioxydants favorisent l'activité antimicrobienne des mûres blanches^{1, 6}. Les polyphénols contribuent également à lutter contre le diabète car ils semblent inhiber l'enzyme alpha-glucosidase ainsi que les attaques des radicaux libres⁹. Les mûres blanches ont également un effet neuroprotecteur grâce aux anthocyanes qui préservent la membrane et les fonctions mitochondriales des neurones⁸.

Par ailleurs, différentes études expérimentales ont montré que les mûres blanches avaient une activité hypolipémiante et contribuaient à inhiber la péroxydation lipidique. Lors de ces études, il a été constaté que malgré un régime alimentaire riche en cholestérol, la prise d'un extrait aqueux de mûres blanches permettait de réduire le taux de cholestérol¹.

Les mûres blanches ont des propriétés digestives (laxatives et carminatives) ainsi qu'antigrippales et antipyrétiques (permettant de faire baisser la fièvre)⁵.

UTILISATION, DOSAGE

Consommer 10 g de mûres blanches par jour. Les mûres blanches peuvent être consommées entières à l'apéritif ou encore en jus, en sirop, en compote, en confiture et elles peuvent même agrémenter les vins⁶.