Souchet bio

POWDER Nothing But Plants®

Riche en nutriments

PRINCIPALES INDICATIONS :

Cardiovasculaire.

9,90 €

Réf. IC46 En Stock

Désignation

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Découvrez les propriétés exceptionnelles des SUPERALIMENTS grâce à notre nouvelle gamme POWDER Nothing But Plants® !

Cette gamme de produits est un concept novateur, une autre façon de consommer des compléments alimentaires et des aliments plus sains : en smoothies, en salades ou mélangés avec vos aliments préférés.

SOUCHET BIO

DESCRIPTION

Le souchet (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck, famille des Cypéracées) est un tubercule riche en nutriments qui contient des minéraux (phosphore, potassium, magnésium, zinc et fer), des vitamines C et E, des fibres, des sucres, des protéines riches en acides aminés essentiels, de l'acide oléique et de l'acide linoléique.

C'est à partir de ce tubercule que l'on obtient la horchata (ou orgeat de souchet), une boisson très populaire en Espagne et qui est de plus en plus consommée dans d'autres pays. La horchata, en plus d'avoir un délicieux goût, aide aussià prévenir les problèmes cardiovasculaires. Elle est également recommandée pour les personnes souffrant de troubles digestifs.

Le souchet est un aliment nutritif au goût délicieux. Préparez votre propre horchata avec notre souchet de Valence Bio ou dégustez-la crue après l'avoir laissé tremper pendant 24 heures !

ORIGINE

Le souchet comestible, également appelé souchet tubéreux, souchet sucré, amande de terre, noix tigrée ou encore pois sucré (Cyperus esculentus L. var. Sativus Boeck, famille des Cyperaceae) est une plante vivace dont les feuilles allongées peuvent atteindre un mètre de long et qui produit des tubercules comestibles connus sous le nom de souchet. Ces tubercules mesurent de 0,9 à 1,6 cm de long et de 0,7 à 1,1 cm de large (1-2).

En Espagne, la culture du souchet est limitée à la région de Valence (et plus précisément à la comarque de l'Horta Nord), où elle a une longue tradition ainsi qu'une grande importance économique. Les tubercules sont plantés au mois d'avril. Au cours de leur cycle de développement, il est essentiel qu'ils bénéficient d'un apport constant en eau. La récolte a lieu entre novembre et décembre : la partie aérienne de la plante est enlevée et la terre est remuée afin d'en extraire les tubercules (3).

SOUCHET BIO  - SOUCHET BIO  POWDER

HISTOIRE

L'utilisation du souchet en tant qu'aliment remonte à des milliers d'années. On a en effet constaté la présence de tubercules de souchet dans des sarcophages et tombeaux des premières dynasties égyptiennes. On a ainsi retrouvé dans la tombe de Toutânkhamon des restes de souchet parmi les offrandes que les égyptiens offrirent à leur pharaon pour son voyage vers l'au-delà (4).

La culture du souchet trouve ses origines en Égypte. Elle s'est ensuite étendue au Nord de l'Afrique. C'est au Moyen Âge qu'elle est apparue dans la péninsule ibérique, grâce à la culture islamique qui introduisit la culture du souchet dans la région méditerranéenne de l'actuelle Communauté Valencienne (Espagne).

COMPOSITION

Le souchet est un tubercule riche en nutriments : il contient des minéraux (phosphore, potassium, magnésium, zinc et fer), des vitamines C et E, des fibres, des sucres, des protéines (riches en acides aminés essentiels) et des acides gras insaturés (acide oléique et acide linoléique) (5).

  • NOTRE PRODUIT
  • Nom du produit : Souchet issu de l'agriculture biologique.
  • Nom scientifique : Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.
  • Partie utilisée : Le tubercule.

BIENFAITS

Le souchet a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé en raison de sa forte teneur en fibres : il active la circulation sanguine, il a des propriétés cardioprotectrices et il aide à prévenir de nombreuses maladies telles que les troubles gastro-intestinaux, le diabète ou encore l'obésité (5-7).

Outre ces propriétés, la médecine ayurvédique attribue au souchet des vertus aphrodisiaques. Au Moyen-Orient, le souchet est d'ailleurs connu sous le nom d'« Hab Al-zulom » (les semences de l'homme) et, curieusement, il est souvent donné aux mariés lors de leur lune de miel comme stimulant sexuel (8).

UTILISATION, DOSAGE

Il y a de nombreuses façons de profiter des propriétés bénéfiques pour la santé et de l'agréable goût du souchet : il peut être consommé en boisson, notamment dans l'horchata, utilisé comme parfum de glace ou encore pour aromatiser les confitures ou les pâtisseries, etc. La façon la plus simple est de le mettre à tremper pendant au moins 24 heures avant de consommer le souchet cru.

RECETTES

La horchata est une boisson à base de souchet, d'eau et de sucre. Voici les étapes à suivre pour préparer sa propre horchata (9-10).

Ingrédients :

  • 250 g de souchet Bio
  • 1 litre d'eau
  • 125 g de sucre

Préparation :

  • Faire tremper le souchet pendant 24 à 48 h. Changer l'eau plusieurs fois.
  • Après 24 à 48 h, mettre le souchet dans un récipient. Ajouter un verre d'eau (250 ml) et mixer petit à petit. Lorsque le souchet est entièrement mixé, passer la boisson au chinois afin d'éliminer les impuretés et égoutter encore un peu plus le souchet. Jeter l'excédent de pâte à la poubelle.
  • Après avoir passé la totalité du mélange au chinois, ajouter le reste d'eau et le sucre (100 g), mixer à nouveau et laisser reposer deux heures au réfrigérateur. Consommer froid le jour même et bien agiter avant de servir.

ÉTUDES

Les propriétés bénéfiques du souchet et de la horchata ont été étudiées.

Le souchet contient des nutriments importants, dont certains, des micro et macronutriments essentiels, sont nécessaires pour rester en bonne santé. Une étude consistant à analyser la composition phytochimique du tubercule de souchet et ses effets biochimiques a conclu que sa consommation réduisait les niveaux de glucose dans le sang (11).

D'autre part, il a été constaté que la horchata pouvait être efficace dans la prévention de l'artériosclérose (durcissement des artères), sa consommation pouvant en effet activer la circulation sanguine et aider à prévenir les problèmes cardiaques. Un lien a été établi entre ces propriétés et sa teneur en acides gras insaturés et en arginine, un acide aminé précurseur du monoxyde d'azote (5).

Enfin, les propriétés antidiabétiques et anti-obésité du souchet ont été évaluées lors d'une étude de courte durée. Cette étude a montré que le fait de compléter un régime alimentaire faible en calories par de la farine de souchet pouvait contribuer à une perte de poids et à une amélioration des troubles métaboliques chez les patients atteints de diabète et d'obésité (12).

Bibliographie

  1. http://www.chufadevalencia.org/bd/archivos/archivo48.pdf
  2. Pascual España (2002) La chufa (Cyperus esculentus L. var. Sativus Boeck.): un cultivo típicamente valenciano. En: http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/Revistas/pdf_Agri%2FAgri_2002_838_294_298.pdf
  3. Codina Torrella (2014) Optimización del proceso de elaboración y aplicación de la homogenización a ultra alta presión como tecnología de conservación de licuado de chufa. Tesis Doctoral, Universitat Autònoma de Barcelona.
  4. Montaño-Mata and García (2012) Sintomatología y control de la necrosis foliar de la chufa (Cyperus esculentus L.). Revista Científica UDO Agrícola 12 (3): 627-638.
  5. Sánchez-Zapata et al. (2012) Tiger nut (Cyperus esculentus) commercialization: health aspects, composition, properties and food applications. Compr Rev Food Sci Food Saf 11: 366-377.
  6. Badejo et al. (2014) Processing effects on the antioxidant activities of beverage blends developed from Cyperus esculentus, Hibiscus sabdariffa,and Moringa oleifera extracts. Prev Nutr Food Sci 19(3):227-233.
  7. Adejuyitan (2011) Tigernut processing: its food uses and health benefits. Am J Food Technol 6:197–201.
  8. Allouh et al. (2015) Influence of Cyperus esculentus tubers (Tiger Nut) on male rat copulatory behaviour. BMC Complement Altern Med 15: 331.
  9. www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-horchata-casera-de-chufa
  10. http://www.mercadocalabajio.com/2007/05/como-hacer-horchata-de-chufas-casera.html
  11. Chukwuma et al. (2010) The phytochemical composition and some biochemical effects of Nigerian tigernut (Cyperus esculentus L.) tuber. Pak J Nutr 9(7): 709–15.
  12. El-Shebini et al. (2010) Effect of regular consumption of tiger nut (Cyperus esculentus) on insulin resistance and tumor necrosis factor-alpha in obese type 2 diabetic Egyptian women. Med. J. Cairo Univ 78 (2): 607-614.

Composition

INGRÉDIENTS :

Tubercule de souchet (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.) (issu de l'agriculture biologique).

ALLERGÈNES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Valeurs nutritionnelles

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
pour 100 g
ÉNERGIE
2198 kJ/ 527 kcal
MATIÈRES GRASSES
28 g
      DONT ACIDES GRAS SATURÉS
4,2 g
      DONT ACIDES GRAS MONO-UNSATURÉS
21 g
      DONT ACIDES GRAS POLYINSATURÉS
2,7 g
GLUCIDES
54 g
      DONT SUCRES
14 g
FIBRES ALIMENTAIRES
15 g
PROTÉINES
7,3 g
SEL
0,03 g

Utilisation

CONSEILS D'UTILISATION :

Faire tremper le souchet pendant 24 heures avant de le consommer. Il peut être utilisé pour préparer l'horchata.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Vos questions