Cannelle de Ceylan

La cannelle de Ceylan ou cannelle véritable est produite par le cannelier de Ceylan (Cinnamomun verum J. Presl, de la famille des Lauraceae), un arbre qui peut atteindre 10 m de hauteur et pousse spontanément dans les forêts de Sri Lanka et du sud de l'Inde. Ses feuilles sont allongées, brillantes et de couleur verte  jaunâtre ; ses fleurs sont petites, de couleur blanche, verdâtre ou pourpre⁶.

La cannelle est une épice qui est extraite de l'écorce pelée des arbres du genre Cinnamomum⁷ : l'écorce externe est incisée et l'écorce intérieure est enroulée et mise à sécher pour obtenir la cannelle en rameau. Outre l'écorce, les feuilles, les fleurs et les fruits de la cannelle sont utilisés dans la préparation des huiles essentielles destinées aux produits cosmétiques et alimentaires⁸.

L'écorce de cannelle est utilisée depuis des millénaires en tant qu'épice. En effet, des écritures ont été retrouvées sur l'importation de la cannelle en Égypte, depuis la Chine, il est fait mention de la cannelle dans la Bible (Exode et Proverbes) et cette dernière est citée dans des textes chinois datant de 4000 ans⁹. Au XVIe siècle, les conquérants portugais ont découvert la cannelle de Ceylan au Sri Lanka et ont introduit cette épice dans les pays européens aux XVIe et XVIIe siècle⁸.

L'écorce de la cannelle de Ceylan contient principalement deux classes de composés : les polyphénols et les phénols volatils. Les polyphénols de la cannelle de Ceylan incluent les acides vanilliques, l'acide caféique, l'acide gallique et l'acide p-coumarique. En ce qui concerne les composés volatils, la composition varie en fonction de la partie de la plante : l'huile essentielle de l'écorce est riche en aldéhyde cinnamique⁸.

La teneur en coumarine, molécule potentiellement toxique, constitue une différence importante entre la cannelle de Ceylan et la cannelle chinoise (Cinnamomum aromaticum) : alors que seules des traces de coumarine sont présentes dans la cannelle de Ceylan, des concentrations majeures sont mesurées dans la cannelle de Chine. Il n'est donc pas recommandé de consommer régulièrement et en grande quantité la cannelle de Chine⁷.

La cannelle de Ceylan est utilisée pour stimuler l’appétit et la digestion². Elle aide à renforcer l’organisme³, aide à maintenir la glycémie normale dans le cadre d’un style de vie sain¹ et favorise la santé des voies respiratoires supérieures⁴. Elle est également utilisée pour la fatigue mentale et physique, et à un effet tonique qui fait se sentir plus énergique¹⁰.

Finalement, la cannelle favorise le cœur et la circulation, favorise la production de bon cholestérol (HDL) et aide à maintenir des taux normaux de lipide dans le sang¹¹.

1. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2013).
2. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2014).
3. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2242).
4. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2016).
5. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2020).
6. Gran diccionario ilustrado de las plantas medicinales descripción y aplicaciones: el libro más completo sobre fitoterapia. Berdonces JL. Ed. Océano, 2009.
7. Medicinal properties of ‘true’ cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. Priyanga Ranasinghe, Shehani Pigera, G A Sirimal Premakumara, Priyadarshani Galappaththy, Godwin R Constantine, Prasad Katulanda. BMC Complement Altern Med 2013 Oct 22;13: 275.
8. Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Seyed Fazel Nabavi, Arianna Di Lorenzo, Morteza Izadi, Eduardo Sobarzo-Sánchez, Maria Daglia and Seyed Mohammad Nabavi. Nutrients. 2015 Sep; 7(9): 7729–7748.
9. From type 2 diabetes to antioxidant activity: a systematic review of the safety and efficacy of common and cassia cinnamon bark. Jean-Jacques Dugoua, Dugald Seely, Dan Perri, Kieran Cooley, Taryn Forelli, Edward Mills, Gideon Koren. Can J Physiol Pharmacol. 2007 Sep;85(9):837-47.
10. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2242).
11. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2017).