Bâtons de cannelle de Ceylan bio

Saveur douce et sucrée

POWDER Nothing But Plants®

4,20 €

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Bâtons de cannelle de Ceylan bio
Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 10/2022
Lot : D14239 |
Réf. JR14
Marque :
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Désignation : Bâtons de cannelle de Ceylan bio

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Découvrez les propriétés exceptionnelles des ÉPICES grâce à notre nouvelle gamme POWDER Nothing But Plants® !

Cette gamme de produits est un concept novateur, une autre façon de consommer des compléments alimentaires et des aliments plus sains : en smoothies, en salades ou mélangés avec vos aliments préférés.

BÂTONS DE CANNELLE DE CEYLAN BIO
 

La délicieuse épice que vous devez absolument avoir dans votre cuisine : la cannelle de Ceylan !

Incontournable dans la gastronomie depuis des millénaires, la cannelle de Ceylan réhausse le goût de vos plats grâce à son fort arôme de bois et à sa saveur douce et sucrée. Elle est également bénéfique pour l'organisme en raison de ses nombreuses propriétés. Anti-inflammatoire et antioxydante, elle aide également le système digestif et permet de lutter contre le diabète.

Idéale pour toutes vos recettes, sucrées ou salées, la cannelle de Ceylan Bio de la marque POWDER vient du Sri Lanka, garantie d'une qualité exceptionnelle.

Pourquoi choisir les épices POWDER®?

Nos exigences en matière de qualité :

Épices provenant de l'agriculture biologique

Zone géographique contrôlée

Analyse des propriétés organoleptiques

Analyse des propriétés physicochimiques

Analyse des propriétés microbiologiques

Conditionnement hermétique

Contrôle de l'ensemble du processus

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DESCRIPTION

La cannelle provient du cannelier ou cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl, famille des Lauracées). Originaire du Sri Lanka et du sud de l’Inde, cet arbre peut atteindre 10 à 15 mètres de hauteur. Il a des feuilles brillantes et de petites fleurs verdâtres à l’odeur plutôt désagréable qui donnent un fruit de couleur pourpre (1).

Pour obtenir la cannelle, on coupe les branches de plus de deux ans et d’1,50 m de long. L’écorce est ensuite enlevée, conservée à l'ombre, grattée puis séchée. L'épice se présente alors sous la forme de bâtons enroulés ou en poudre (2).

BÂTONS DE CANNELLE DE CEYLAN BIO POWDER

La cannelle fut l'une des premières épices appréciées et utilisées par l'homme, notamment comme parfum, encens, agent aromatisant ou encore pour ses propriétés médicinales (3).

Son nom vient du mot indonésien et malais kayu manis, qui signifie « bois doux ».

Dans l’Égypte antique, elle servait pour l'embaumement. Pour les Grecs et les Romains, c'était un produit si précieux que seule la famille royale pouvait se permettre (4). La cannelle revêtait alors une telle importance qu’elle fut surnommée « l'épice de la vie » (5).

La cannelle est aujourd’hui utilisée pour ses vertus pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires (6). Le Sri Lanka, qui bénéficie des conditions les plus favorables à sa culture (2), en est le principal producteur mondial (60 % de la commercialisation) (1).

BÂTONS DE CANNELLE DE CEYLAN BIO POWDER

COMPOSITION ET BÉNÉFICES

Dioscoride, le célèbre médecin grec du premier siècle, recommandait la cannelle pour améliorer la vue et la digestion, pour rafraîchir l’haleine, soulager les femmes pendant leurs règles et aussi comme diurétique (5).

Aujourd’hui, l’Agence Européenne des Médicaments (EMA) approuve son utilisation traditionnelle pour solulager les troubles gastro-intestinaux légers (7) et la Comission E la recommande pour lutter contre la perte de l'appétit et la dyspepsie (8).

D’un point de vue nutritionnel, la cannelle est riche en calcium, en phosphore, en vitamines A, B1, B2, C et en niacine (1). Elle contient par ailleurs des polyphénols antioxydants, des terpènes à l’origine de son arôme épicé et des huiles essentielles, telles que notamment le cinnamaldéhyde (65 à 80 %) et l'eugénol (10 %) (6,9).

De nombreuses études ont permis de constater l’activité anti-inflammatoire, antibactérienne, antioxydante, gastroprotectrice et antidiabétique de la cannelle (10,11).


RECETTES

La cannelle est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes : boissons, desserts ou plats.

Voici deux recettes contenant cette délicieuse épice :

Lait meringué

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • Le zeste d’un citron

Préparation

  • Éplucher le citron sans toucher le ziste (partie blanche et amère).
  • Mettre le bâton de cannelle, le sucre et le zeste de citron dans le lait et porter à ébullition.
  • Quand le lait commence à bouillir, retirer du feu et laisser infuser pendant qu'il refroidit (environ 15 minutes).
  • Lorsqu’il est tiède, passer le lait au chinois et mettre au réfrigérateur.
  • Conseil de présentation : boire très froid et saupoudrer un peu de cannelle en poudre au-dessus du verre.

Cuisses de dinde à la sauce tomate et cannelle (12)

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 cuisses de dinde
  • ½ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de purée de tomates nature
  • ½ verre de vin rouge
  • ½ verre de bouillon ou d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • cannelle en poudre
  • poivre noir
  • persil frais
  • huile d'olive vierge

Préparation

  • Saler, poivrer et saupoudrer les cuisses de dinde avec un peu de cannelle en poudre.
  • Dorer les cuisses de chaque côté dans une poêle avec de l’huile. Retirer les cuisses et réserver.
  • Dans la même huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les gousses d'ail et le bâton de cannelle. Ajouter la tomate et mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajouter les cuisses de dinde, arroser avec le vin et laisser l'alcool s'évaporer.
  • Couvrir avec de l'eau ou du bouillon sans recouvrir les cuisses, saler et poivrer.
  • Mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

BIBLIOGRAPHIE

  1. Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (Eds.). (2008). Chemistry of spices. Cabi.
  2. León, J. (1987). Botánica de los cultivos tropicales(No. 84). Bib. Orton IICA/CATIE.
  3. Nybe, E. V. (2007). Spices (Vol. 5). New India Publishing.
  4. Ravindran, P. N., Nirmal-Babu, K., & Shylaja, M. (Eds.). (2003). Cinnamon and cassia: the genus Cinnamomum. CRC press.
  5. Cumo, C. M. (2015). Foods that Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present. ABC-CLIO.
  6. Nabavi et al. (2015) Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nutrients 4: 7729-7748.
  7. EMA-HMPC. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/246774/2009. Adopted: 10 May 2011.
  8. https://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0061.htm
  9. World Health Organization. (1999). WHO monographs on selected medicinal plants (Vol. 2). World Health Organization.
  10. Standard, N. (2016). Natural Standard Herb & Supplement Guide-E-Book: An Evidence-Based Reference. Elsevier Health Sciences.
  11. Iyer, A., Panchal, S., Poudyal, H., & Brown, L. (2009). Potential health benefits of Indian spices in the symptoms of the metabolic syndrome: a review.
  12. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/muslos-de-pavo-en-salsa-de-tomate-y-canela-receta

 

Actualisé le 30/10/2020

Bâtons de cannelle de Ceylan biologique (Cinnamomun verum J. Presl.).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

Actualisé le 27/10/2020

CONSEILS D'UTILISATION :

Comme épice, la cannelle est utilisée pour conserver et aromatiser les aliments, pour élaborer des sauces, des desserts, des sucreries et des boissons. La quantité de référence est de 2-4 g d'écorce de cannelle par jour.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 27/10/2020

NOM DU PRODUIT

Bâtons de cannelle de Ceylan bio

NOM BOTANIQUE

Cinnamomum verum J. Presl

RÉFÉRENCE

JR14

QUANTITÉ

15 g

NUMÉRO DE LOT

D14239

DATE D'EXPIRATION

10/2022

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

L'étiquetage de nos produits est conforme au règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil d'octobre 2011 et à ses modifications ultérieures afin de garantir un haut niveau de protection des consommateurs en matière d’information alimentaire.

Nos emballages sont conformes au Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 et à ses modifications ultérieures qui s'applique aux matériaux et articles destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, afin de garantir un haut niveau de protection pour la santé humaine et les intérêts des consommateurs.

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS ADDITIFS

SANS BPA

SANS OGM

SANS LACTOSE

VÉGANE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Bark
Conform with specifications
Colour:
Mid brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

ENREGISTREMENT DES PRODUITS :

Anastore est inscrite au Registre sanitaire général des entreprises du secteur alimentaire, qui a pour objet la protection de la santé publique et des intérêts des consommateurs, par application des définitions prévues aux articles 2 et 3 du Règlement (CE) nº 178/2002 et à l'article 2 du règlement (CE) nº 852/2004 du Parlement européen et du Conseil et leurs modifications ultérieures.

Ces règlements établissent les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituent l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixent les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ainsi que les règles générales relatives à l'hygiène des denrées alimentaires.

Enfin, Anastore notifie la mise sur le marché de ses compléments alimentaires en fonction des règlementations spécifiques de chaque pays.

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 28/10/2020

Actualisé le 27/10/2020

Vos questions

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