Cannelle de Ceylan bio en poudre
Saveur douce et délicate
POWDER Nothing But Plants®
6,75 €
Journée internationale de la Terre
Expiration (Fin) : 10/2022 |
Lot : D14452 | Réf. JZ09
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Cannelle de Ceylan en poudre 50 g
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Désignation : Cannelle de Ceylan bio en poudre
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Analyse des propriétés organoleptiques
Analyse des propriétés physicochimiques
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Conditionnement hermétique
Contrôle de l'ensemble du processus
DESCRIPTION
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl) est une épice utilisée depuis des milliers d'années, très appréciée pour ses nombreuses propriétés et pour sa saveur douce et délicate.
La cannelle de Ceylan est un ingrédient essentiel dans de nombreux desserts et recettes. Outre son usage culinaire, elle a de nombreux effets bénéfiques sur la santé en raison de ses propriétés digestives, antidiabétiques, anti-inflammatoires et antioxydantes.
Goûtez notre cannelle de Ceylan Bio en poudre et appréciez son agréable et délicieuse saveur !
ORIGINE
Le cannelier ou cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl, famille des Lauracées) est un arbre originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde. Il peut atteindre 15 m de hauteur. Ses feuilles sont brillantes et ses fleurs sont petites et blanches (1).
La cannelle de Ceylan est l'épice obtenue à partir de l'écorce intérieure des branches des arbres Cinnamomum verum. Cette écorce est séchée et se présente sous forme de bâtonnets ou en poudre.
HISTOIRE
Le commerce de la cannelle remonte à des milliers d'années. Dans les empires grecs et romains, le commerce de cette précieuse épice était contrôlé par les commerçants arabes. Plus tard, au cours des XIIIe et XIVe siècles, le commerce de la cannelle en Europe fut contrôlé par les marchands vénitiens, jusqu'à l'arrivée des Portugais au Sri Lanka (anciennement Ceylan) au début du XVIe siècle. Au XVIIe siècle, les Néerlandais expulsèrent les Portugais de l'île et monopolisèrent le commerce de cannelle (1).
La cannelle est aujourd'hui utilisée à des fins cosmétiques et alimentaires (2).
COMPOSITION
L'Agence européenne des médicaments (AEM) approuve l'utilisation traditionnelle de l'écorce de cannelle de Ceylan pour les troubles gastro-intestinaux légers, tels que les distensions abdominales, les spasmes et les flatulences (3).
La cannelle a de nombreuses propriétés. Il a notamment été constaté qu'elle possédait des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antioxydantes, gastroprotectrices et antidiabétiques (2).
Enfin, l'écorce de cannelle contient des huiles essentielles principalement composées de cinnamaldéhyde, d'eugénol et de linalol (4). Elle contient également des polyphénols, dont notamment des acides férulique, caféique, gallique, vanillique et paracoumarique (2). Ces composés confèrent à la cannelle des propriétés antioxydantes et antibactériennes (4).
RECETTES
La dose recommandée par la Commission E et l'OMS est de 2 à 4 g d'écorce de cannelle par jour (5).
En tant qu'épice, la cannelle est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats et desserts. Voici deux recettes contenant cette délicieuse épice :
Roulés à la cannelle (6) :
Ingrédients (4 personnes) :
Pâte :
- 350 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 50 g de sucre
- 12 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
Farce :
- 50 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Préparation :
- Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits et ajouter la levure préalablement mélangée avec le lait.
- Ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le beurre ramolli. Mélanger le tout avec les mains.
- Mettre la pâte sur le plan de travail et commencer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ne colle plus. Pétrir énergiquement pendant 10 minutes, sans s'arrêter.
- Former une boule avec la pâte, la mettre dans un récipient et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 2 heures pour que la pâte gonfle (éviter les courants d'air).
- Dans un autre saladier, préparer la farce : mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle en poudre.
- Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large puis étaler la farce sur toute la surface de la pâte.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin.
- Couper le boudin en tranches égales pour former des petits rouleaux.
- Disposer les rouleaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant une heure pour que la pâte gonfle.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Battre l'œuf et dorer les roulés.
- Cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
- Laisser refroidir sur une grille.
Poulet à la cannelle (7) :
Ingrédients (6 personnes) :
- 700 g de blancs de poulet
- 3 tomates
- 1 oignon
- 125 g de miel
- 40 cl de bouillon de poulet
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vinaigre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
- Préparer la marinade la veille : mettre le vinaigre, la moitié des épices et le miel dans un plat. Ajouter le poulet et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, couper le poulet en morceaux, réserver la marinade et cuire dans une casserole pendant 5 minutes. Retirer le poulet et mettre à sa place l'oignon à faire revenir. Ajouter le vin et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter la marinade préalablement mise de côté, les tomates, le poulet et le bouillon de poulet.
- Laisser cuire pendant 40 mn.
- Incorporer la crème fraîche et le reste des épices. Cuire à découvert pendant 10 minutes.
BIBLIOGRAPHIE
- http://www.kew.org/blogs/library-art-and-archives/cinnamon-festive-favourite
- Nabavi et al. (2015) Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nutrients 4: 7729-7748.
- EMA-HMPC. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/246774/2009. Adopted: 10 May 2011.
- Ranasinghe et al. (2013) Medicinal properties of ‘true' cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. BMC Complement Altern Med 13: 275.
- Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
- http://www.750g.com/cinnamon-roll-r97172.htm
- http://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-la-cannelle_28250.aspx
Ingrédients : Cannelle de Ceylan bio en poudre
Consultation des informations de lot
Consultation des informations de lotPoudre de cannelle de Ceylan biologique (Cinnamomum verum J. Presl).
ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :
Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.
Utilisation : Cannelle de Ceylan bio en poudre Consultation des informations de lot
Consultation des informations de lotCONSEILS D'UTILISATION :
S’utilise comme épice. Sauf indication contraire, la dose recommandée par la Commission E et l’OMS est de 2 à 4 g d'écorce de cannelle par jour.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :
À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Qualité : Cannelle de Ceylan bio en poudre Consultation des informations de lot
Consultation des informations de lotNOM DU PRODUIT
Cannelle de Ceylan bio en poudreNOM BOTANIQUE
Cinnamomum verum J. PreslRÉFÉRENCE
JZ09QUANTITÉ
50 gNUMÉRO DE LOT
D14452DATE D'EXPIRATION
10/2022FABRIQUÉ
En FranceFABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :
Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).
L'étiquetage de nos produits est conforme au règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil d'octobre 2011 et à ses modifications ultérieures afin de garantir un haut niveau de protection des consommateurs en matière d’information alimentaire.
Nos emballages sont conformes au Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 et à ses modifications ultérieures qui s'applique aux matériaux et articles destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, afin de garantir un haut niveau de protection pour la santé humaine et les intérêts des consommateurs.
Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.
CARACTÉRISTIQUES :
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
NON IRRADIÉ
SANS ADDITIFS
SANS ALLERGÈNES
SANS BPA
SANS OGM
SANS LACTOSE
VÉGANE
ANALYSE DU PRODUIT :
ORGANOLEPTIC QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ANALYTICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
MICROBIOLOGICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ENREGISTREMENT DES PRODUITS :
Anastore est inscrite au Registre sanitaire général des entreprises du secteur alimentaire, qui a pour objet la protection de la santé publique et des intérêts des consommateurs, par application des définitions prévues aux articles 2 et 3 du Règlement (CE) nº 178/2002 et à l'article 2 du règlement (CE) nº 852/2004 du Parlement européen et du Conseil et leurs modifications ultérieures.
Ces règlements établissent les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituent l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixent les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ainsi que les règles générales relatives à l'hygiène des denrées alimentaires.
Enfin, Anastore notifie la mise sur le marché de ses compléments alimentaires en fonction des règlementations spécifiques de chaque pays.
RESPONSABLE QUALITÉ
Date d'émission du certificat : 11/01/2021
Avis et questions : Cannelle de Ceylan bio en poudre
Avis![]()
Vincent Dierks
Excellente cannelle, nettement meilleure que celles que l'on peut trouver dans les grandes surfaces.
Audrey_92400
Bon produit.
Francis de JONG
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Yves Roy
Je pensais que le gout était meilleur
Vos questions
