Cannelle de Ceylan bio en poudre

Saveur douce et délicate

POWDER Nothing But Plants®

(4 Avis)
Cannelle de Ceylan bio en poudre
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Cannelle de Ceylan en poudre 50 g
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Fabriqué en France | Lot : D16087 | Expiration (Fin) : 07/2026 Réf. JZ09

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Ingrédients : Cannelle de Ceylan bio en poudre

Poudre de cannelle de Ceylan biologique (Cinnamomum verum J. Presl).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

Actualisé le 11/11/2022

Désignation : Cannelle de Ceylan bio en poudre

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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CANNELLE

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DESCRIPTION

La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl) est une épice utilisée depuis des milliers d'années, très appréciée pour ses nombreuses propriétés et pour sa saveur douce et délicate.

La cannelle de Ceylan est un ingrédient essentiel dans de nombreux desserts et recettes. Outre son usage culinaire, elle a de nombreux effets bénéfiques sur la santé en raison de ses propriétés digestives (3), antidiabétiques, anti-inflammatoires et antioxydantes.

Goûtez notre cannelle de Ceylan Bio en poudre et appréciez son agréable et délicieuse saveur !

ORIGINE

Le cannelier ou cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl, famille des Lauracées) est un arbre originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde. Il peut atteindre 15 m de hauteur. Ses feuilles sont brillantes et ses fleurs sont petites et blanches (1).

La cannelle de Ceylan est l'épice obtenue à partir de l'écorce intérieure des branches des arbres Cinnamomum verum. Cette écorce est séchée et se présente sous forme de bâtonnets ou en poudre.

CANNELLE POWDER

HISTOIRE

Le commerce de la cannelle remonte à des milliers d'années. Dans les empires grecs et romains, le commerce de cette précieuse épice était contrôlé par les commerçants arabes. Plus tard, au cours des XIIIe et XIVe siècles, le commerce de la cannelle en Europe fut contrôlé par les marchands vénitiens, jusqu'à l'arrivée des Portugais au Sri Lanka (anciennement Ceylan) au début du XVIe siècle. Au XVIIe siècle, les Néerlandais expulsèrent les Portugais de l'île et monopolisèrent le commerce de cannelle (1).

La cannelle est aujourd'hui utilisée à des fins cosmétiques et alimentaires (2).

COMPOSITION

La cannelle a de nombreuses propriétés. Il a notamment été constaté qu'elle possédait des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antioxydantes, gastroprotectrices et antidiabétiques (2).

Enfin, l'écorce de cannelle contient des huiles essentielles principalement composées de cinnamaldéhyde, d'eugénol et de linalol (4). Elle contient également des polyphénols, dont notamment des acides férulique, caféique, gallique, vanillique et paracoumarique (2). Ces composés confèrent à la cannelle des propriétés antioxydantes et antibactériennes (4).

RECETTES

La dose recommandée par la Commission E et l'OMS est de 2 à 4 g d'écorce de cannelle par jour (5).

En tant qu'épice, la cannelle est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats et desserts. Voici deux recettes contenant cette délicieuse épice :

Roulés à la cannelle (6) :

Ingrédients (4 personnes) :

Pâte :

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 50 g de sucre
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel

Farce :

  • 50 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Préparation :

  • Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits et ajouter la levure préalablement mélangée avec le lait.
  • Ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le beurre ramolli. Mélanger le tout avec les mains.
  • Mettre la pâte sur le plan de travail et commencer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ne colle plus. Pétrir énergiquement pendant 10 minutes, sans s'arrêter.
  • Former une boule avec la pâte, la mettre dans un récipient et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 2 heures pour que la pâte gonfle (éviter les courants d'air).
  • Dans un autre saladier, préparer la farce : mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle en poudre.
  • Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large puis étaler la farce sur toute la surface de la pâte.
  • Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin.
  • Couper le boudin en tranches égales pour former des petits rouleaux.
  • Disposer les rouleaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant une heure pour que la pâte gonfle.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Battre l'œuf et dorer les roulés.
  • Cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Poulet à la cannelle (7) :

Ingrédients (6 personnes) :

  • 700 g de blancs de poulet
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 125 g de miel
  • 40 cl de bouillon de poulet
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de vinaigre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre

Préparation :

  • Préparer la marinade la veille : mettre le vinaigre, la moitié des épices et le miel dans un plat. Ajouter le poulet et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
  • Le lendemain, couper le poulet en morceaux, réserver la marinade et cuire dans une casserole pendant 5 minutes. Retirer le poulet et mettre à sa place l'oignon à faire revenir. Ajouter le vin et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter la marinade préalablement mise de côté, les tomates, le poulet et le bouillon de poulet.
  • Laisser cuire pendant 40 mn.
  • Incorporer la crème fraîche et le reste des épices. Cuire à découvert pendant 10 minutes.

BIBLIOGRAPHIE

  1. http://www.kew.org/blogs/library-art-and-archives/cinnamon-festive-favourite
  2. Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nabavi et al. Nutrients. 2015. 4: 7729-7748.
  3. EMA-HMPC. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/246774/2009. Adopted: 10 May 2011.
  4. Medicinal properties of ‘true' cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. Ranasinghe et al. BMC Complement Altern Med. 2013.13: 275.
  5. Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  6. http://www.750g.com/cinnamon-roll-r97172.htm
  7. http://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-la-cannelle_28250.aspx
Actualisé le 22/11/2022

Utilisation : Cannelle de Ceylan bio en poudre

CONSEILS D'UTILISATION :

S'utilise comme épice. La quantité de référence est de 2-4 g d'écorce de cannelle par jour.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 11/11/2022

Qualité : Cannelle de Ceylan bio en poudre

NOM DU PRODUIT

Cannelle de Ceylan bio en poudre

NOM BOTANIQUE

Cinnamomum verum J. Presl

RÉFÉRENCE

JZ09

QUANTITÉ

50 g

NUMÉRO DE LOT

D16087

DATE D'EXPIRATION

07/2026

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

Date d'émission du certificat : 15/11/2022

Avis et questions : Cannelle de Ceylan bio en poudre

Avis

4.2 / 5 4 Avis
 
Vincent Dierks Achat vérifié

Excellente cannelle, nettement meilleure que celles que l'on peut trouver dans les grandes surfaces.

 
Audrey_92400 Achat vérifié

Bon produit.

 
Francis de JONG Achat vérifié

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

3 avis de 4

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