Cannelle de Ceylan bio en poudre

Saveur douce et délicate

POWDER Nothing But Plants®

4 Avis

9,00 €

Fabriqué en France | Expiration (Fin) : 05/2022
Lot : D13871 |
Réf. JZ09
Marque :
1 unité
3 + 1 gratuite

Désignation : Cannelle de Ceylan bio en poudre

Allégations de santé

Indications approuvées par la Commission E : perte de l'appétit, dyspepsie, spasmes gastro-intestinaux, flatulences, météorisme.

 
POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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CANNELLE

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Nos exigences en matière de qualité :

Épices provenant de l'agriculture biologique

Zone géographique contrôlée

Analyse des propriétés organoleptiques

Analyse des propriétés physicochimiques

Analyse des propriétés microbiologiques

Conditionnement hermétique

Contrôle de l'ensemble du processus

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DESCRIPTION

La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl) est une épice utilisée depuis des milliers d'années, très appréciée pour ses nombreuses propriétés médicinales et pour sa saveur douce et délicate.

La cannelle de Ceylan est un ingrédient essentiel dans de nombreux desserts et recettes. Outre son usage culinaire, elle a de nombreux effets bénéfiques sur la santé en raison de ses propriétés digestives, antidiabétiques, anti-inflammatoires et antioxydantes.

Goûtez notre cannelle de Ceylan Bio en poudre et appréciez son agréable et délicieuse saveur !

ORIGINE

Le cannelier ou cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum J. Presl, famille des Lauracées) est un arbre originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde. Il peut atteindre 15 m de hauteur. Ses feuilles sont brillantes et ses fleurs sont petites et blanches (1).

La cannelle de Ceylan est l'épice obtenue à partir de l'écorce intérieure des branches des arbres Cinnamomum verum. Cette écorce est séchée et se présente sous forme de bâtonnets ou en poudre.

CANNELLE POWDER

HISTOIRE

Le commerce de la cannelle remonte à des milliers d'années. Dans les empires grecs et romains, le commerce de cette précieuse épice était contrôlé par les commerçants arabes. Plus tard, au cours des XIIIe et XIVe siècles, le commerce de la cannelle en Europe fut contrôlé par les marchands vénitiens, jusqu'à l'arrivée des Portugais au Sri Lanka (anciennement Ceylan) au début du XVIe siècle. Au XVIIe siècle, les Néerlandais expulsèrent les Portugais de l'île et monopolisèrent le commerce de cannelle (1).

La cannelle est aujourd'hui utilisée à des fins pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires (2).

COMPOSITION

L'Agence européenne des médicaments (AEM) approuve l'utilisation traditionnelle de l'écorce de cannelle de Ceylan pour le traitement symptomatique des troubles gastro-intestinaux légers, tels que les distensions abdominales, les spasmes et les flatulences (3).

La cannelle a de nombreuses propriétés médicinales. Il a notamment été constaté qu'elle possédait des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antioxydantes, gastroprotectrices et antidiabétiques (2).

Enfin, l'écorce de cannelle contient des huiles essentielles principalement composées de cinnamaldéhyde, d'eugénol et de linalol (4). Elle contient également des polyphénols, dont notamment des acides férulique, caféique, gallique, vanillique et paracoumarique (2). Ces composés confèrent à la cannelle des propriétés antioxydantes et antibactériennes (4).

RECETTES

À des fins médicinales et sauf indication contraire, la dose recommandée par la Commission E et l'OMS est de 2 à 4 g d'écorce de cannelle par jour (5).

En tant qu'épice, la cannelle est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats et desserts. Voici deux recettes contenant cette délicieuse épice :

Roulés à la cannelle (6) :

Ingrédients (4 personnes) :

Pâte :

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 50 g de sucre
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel

Farce :

  • 50 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Préparation :

  • Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits et ajouter la levure préalablement mélangée avec le lait.
  • Ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le beurre ramolli. Mélanger le tout avec les mains.
  • Mettre la pâte sur le plan de travail et commencer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ne colle plus. Pétrir énergiquement pendant 10 minutes, sans s'arrêter.
  • Former une boule avec la pâte, la mettre dans un récipient et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 2 heures pour que la pâte gonfle (éviter les courants d'air).
  • Dans un autre saladier, préparer la farce : mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle en poudre.
  • Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large puis étaler la farce sur toute la surface de la pâte.
  • Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin.
  • Couper le boudin en tranches égales pour former des petits rouleaux.
  • Disposer les rouleaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant une heure pour que la pâte gonfle.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Battre l'œuf et dorer les roulés.
  • Cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Poulet à la cannelle (7) :

Ingrédients (6 personnes) :

  • 700 g de blancs de poulet
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 125 g de miel
  • 40 cl de bouillon de poulet
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de vinaigre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre

Préparation :

  • Préparer la marinade la veille : mettre le vinaigre, la moitié des épices et le miel dans un plat. Ajouter le poulet et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
  • Le lendemain, couper le poulet en morceaux, réserver la marinade et cuire dans une casserole pendant 5 minutes. Retirer le poulet et mettre à sa place l'oignon à faire revenir. Ajouter le vin et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter la marinade préalablement mise de côté, les tomates, le poulet et le bouillon de poulet.
  • Laisser cuire pendant 40 mn.
  • Incorporer la crème fraîche et le reste des épices. Cuire à découvert pendant 10 minutes.

BIBLIOGRAPHIE

  1. http://www.kew.org/blogs/library-art-and-archives/cinnamon-festive-favourite
  2. Nabavi et al. (2015) Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nutrients 4: 7729-7748.
  3. EMA-HMPC. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/246774/2009. Adopted: 10 May 2011.
  4. Ranasinghe et al. (2013) Medicinal properties of ‘true' cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. BMC Complement Altern Med 13: 275.
  5. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  6. http://www.750g.com/cinnamon-roll-r97172.htm
  7. http://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-la-cannelle_28250.aspx

Poudre de cannelle de Ceylan biologique (Cinnamomum verum J. Presl).

ALLERGÈNES ALIMENTAIRES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

Actualisé le 27/05/2020

CONSEILS D'UTILISATION :

S’utilise autant comme épice qu’à des fins médicinales. À des fins médicinales et sauf indication contraire, la dose recommandée par la Commission E et l’OMS est de 2 à 4 g d'écorce de cannelle par jour.

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Actualisé le 27/05/2020

NOM DU PRODUIT

Cannelle de Ceylan bio en poudre

NOM BOTANIQUE

Cinnamomum verum J. Presl

RÉFÉRENCE

JZ09

QUANTITÉ

50 g

NUMÉRO DE LOT

D13871

DATE D'EXPIRATION

05/2022

FABRIQUÉ

En France

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

L'étiquetage de nos produits est conforme au règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil d'octobre 2011 et à ses modifications ultérieures afin de garantir un haut niveau de protection des consommateurs en matière d’information alimentaire.

Nos emballages sont conformes au Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 et à ses modifications ultérieures qui s'applique aux matériaux et articles destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, afin de garantir un haut niveau de protection pour la santé humaine et les intérêts des consommateurs.

Les produits Bio d'Anastore sont élaborés conformément au Règlement (CE) n° 834/2007 du Parlement européen et du Conseil du 28 juin 2007 et à ses modifications ultérieures, relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, afin de garantir la protection des intérêts des consommateurs et leur confiance.

CARACTÉRISTIQUES :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

NON IRRADIÉ

SANS ADDITIFS

SANS BPA

SANS OGM

SANS LACTOSE

VÉGANE

ANALYSE DU PRODUIT :

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Light reddish brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

ENREGISTREMENT DES PRODUITS :

Anastore est inscrite au Registre sanitaire général des entreprises du secteur alimentaire, qui a pour objet la protection de la santé publique et des intérêts des consommateurs, par application des définitions prévues aux articles 2 et 3 du Règlement (CE) nº 178/2002 et à l'article 2 du règlement (CE) nº 852/2004 du Parlement européen et du Conseil et leurs modifications ultérieures.

Ces règlements établissent les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituent l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixent les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ainsi que les règles générales relatives à l'hygiène des denrées alimentaires.

Enfin, Anastore notifie la mise sur le marché de ses compléments alimentaires en fonction des règlementations spécifiques de chaque pays.

RESPONSABLE QUALITÉ

Date d'émission du certificat : 27/05/2020

Actualisé le 27/05/2020

Avis

4.2 / 5 4 Avis

Vincent Dierks

Excellente cannelle, nettement meilleure que celles que l'on peut trouver dans les grandes surfaces.

Audrey_92400

Bon produit.

Francis de JONG

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Yves Roy

Je pensais que le gout était meilleur

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