Maitake Bio (Grifola frondosa)

Maitake : Description et origine

Le maitake, grifola, Polyporus frondosus (Grifola frondosa (Dicks.) Gray) ou encore polypore en touffe est un champignon basidiomycète consommé aussi bien comme aliment que dans la culture traditionnelle chinoise et japonaise¹. De taille considérable, le maitake pousse en touffes superposées au pied des troncs ou sur les racines des chênes, ormes, ou autres arbres. On le trouve dans le Nord-Est du Japon ainsi que dans les forêts tempérées d'Asie, d'Europe et de l'Est de l'Amérique du Nord².

Maitake : Histoire

Ce champignon est utilisé en Orient depuis des milliers d'années. Le nom scientifique de maitake (Grifola frondosa (Dicks.) Gray) fait référence à un griffon, créature mi-lion, mi-aigle de la mythologie grecque. Frondosa signifie par ailleurs « touffu ». En japonais, mai signifie danser et take champignon (littéralement, le « champignon qui danse »). Il est appelé ainsi en raison de son apparence qui ressemble à un vol de papillons mais aussi car, selon une légende japonaise, les gens commençaient à sauter de joie lorsqu'ils en trouvaient. Il s'agit d'un champignon d'une grande valeur. L'on dit d'ailleurs qu'à l'époque féodale il valait son poids en argent².

Maitake : Composition

Le champignon maitake contient des bêta-glucanes, un groupe de différents polysaccharides de poids moléculaire élevé pouvant constituer entre 10 et 50% de son poids sec. Il contient également des 5’-nucléotides, des céramides de type sphingosine (lipides), des aminopeptidases (enzymes), des fibres, des protéines et des micro-éléments^1,3.

Maitake : Notre extrait

Nom de l'extrait : Extrait sec de maitake Bio titré à 30% en polysaccharides et à 15% en bêta-glucanes.

Nom scientifique : Grifola frondosa (Dicks.) Gray

Partie utilisée : Corps fructifère