Gingembre bio en poudre

POWDER Nothing But Plants®

Arôme exotique avec notes agrumes

9,00 €

Réf. JG03 En Stock

Allégations de santé reconnues par les organismes suivants :

Indications approuvées par la Commission E : Dyspepsie, prévention des symptômes gastro-intestinaux des cinétoses.

Désignation

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Découvrez les propriétés exceptionnelles des ÉPICES grâce à notre nouvelle gamme POWDER Nothing But Plants® !

Cette gamme de produits est un concept novateur, une autre façon de consommer des compléments alimentaires et des aliments plus sains : en smoothies, en salades ou mélangés avec vos aliments préférés.

RHIZOME DE GINGEMBRE

DESCRIPTION

Depuis des millénaires, le rhizome de gingembre (Zingiber officinale Roscoe) s'utilise autant comme épice qu'à des fins médicinales. Comme épice, son goût piquant apporte aux plats un arôme intense et exotique aux notes agrumes. Cette touche piquante est due à sa teneur en shogaol et gingérol, principes actifs du gingembre.

Le gingembre possède en outre de nombreuses propriétés médicinales, parmi lesquelles se distinguent ses vertus digestives et son emploi dans la prévention de la cinétose ou mal des transports.

Goûtez notre gingembre en poudre biologique et savourez son puissant et rafraîchissant arôme aux touches agrumes !

ORIGINE

Le gingembre (Zingiber officinale Roscoe, famille Zingiberaceae) est originaire de la zone tropicale de l'Asie, à savoir l'Inde et la Chine. C'est une plante herbacée pouvant atteindre un mètre de haut et qui présente un rhizome pérenne, tubéreux, noueux et de couleur jaunâtre (1).

La partie utilisée comme épice est son rhizome*. Le rhizome de gingembre possède un goût piquant et aromatique (1), et une forme particulière pouvant parfois rappeler une main enflammée (2).

*Rhizome : tige souterraine allongée, plus ou moins épaisse, donnant lieu à des tiges aériennes et racines.

RHIZOME DE GINGEMBRE POWDER

HISTOIRE

Depuis des millénaires, le gingembre s'utilise autant comme épice que pour ses propriétés médicinales, de par sa richesse en antioxydants et autres propriétés anti-inflammatoires (3). Ainsi, son usage dans le traitement de nombreuses maladies en Inde et en Chine remonte à 5 000 ans (4). En outre, le gingembre était une marchandise de grande valeur commerciale qui fut exportée il y a environ 2 000 ans d'Inde vers l'Empire romain, où il s'agissait d'une épice très appréciée pour ses propriétés médicinales (4).

Le rhizome de gingembre s'utilise de plus dans la préparation de boissons, comme la limonade au gingembre, et de desserts. Fait curieux, on doit l'invention du bonhomme de pain au gingembre, douceur très populaire lors des fêtes de Noël, à la reine Isabelle Iʳᵉ d'Angleterre au XVIème siècle (4).

COMPOSITION

Le rhizome de gingembre possède de multiples propriétés médicinales. L'Agence européenne du médicament (EMA) approuve l'usage traditionnel du rhizome de gingembre pour soulager les symptômes du mal des transports (vomissements et nausées) ainsi que le traitement symptomatique de troubles spasmodiques légers du tube gastro-intestinal (5).

L'huile essentielle du gingembre contient du zingiberol, un composé responsable de son odeur particulière. En outre, le rhizome contient de la résine, en grande partie responsable de son goût piquant de par ses principes actifs : le shogaol et le gingérol (1).

RECETTES

Le gingembre s'utilise à des fins médicinales comme culinaires. Pour un usage médicinal, la dose recommandée pour les adultes est de 0,5 à 2 g/ jour de gingembre en poudre en prise unique ou fractionnée. Si sa consommation vise à éviter la cinétose (mal des transports), il est conseillé d'en prendre 30 minutes avant le début du voyage (6).

Quant à son usage culinaire, le puissant goût du gingembre est très lié à la cuisine asiatique, mais nous pouvons aussi le trouver dans des desserts typiques d'Europe, comme le Pain d'épices, dessert traditionnel de la cuisine française. Vous en trouverez la recette ci-dessous :

Pain au gingembre (7) :

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Ingrédients (6 personnes) :

  • 250 g de miel
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillérée à café d'anis vert
  • 1 cuillérée à café de noix de muscade râpée
  • 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillérée à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillérée à café de quatre épices*
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait

Préparation :

  • Réchauffer le miel au four à micro-ondes ou dans une marmite.
  • Mélanger la farine avec de la levure chimique, les deux types de sucre et les épices. Ajouter le miel chaud au mélange et remuer avec une cuillère en bois.
  • Incorporer petit à petit les œufs et ajouter un peu de lait chaud pour que le mélange se fasse bien.
  • Préchauffer le four à 160° C.
  • Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
  • Laisser au four environ 1h-1h15.
  • Démouler le pain au gingembre une fois complètement refroidi. Attendre 24 heures avant de déguster.
  • Peut se conserver une semaine enveloppé dans du papier aluminium.

*Les quatre-épices est un mélange d'épices utilisé principalement en France qui contient du poivre moulu (noir, blanc ou un mélange des deux), des clous de girofle, de la noix de muscade et du gingembre.

Vous trouverez finalement ci-dessous une recette de poulet au curry dans laquelle le gingembre est un ingrédient essentiel pour intensifier le goût de ce plat :

Blancs de poulet au curry et à la mangue (8) :

Ingrédients (4 personnes) :

  • 400 g de blanc de poulet
  • 150 ml de bouillon de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 mangue
  • 1 cuillérée à café d'huile d'olive
  • ½ cuillérée à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillérée à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillérée à café de curry
  • 5 cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuillérée à soupe de coriandre hachée
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Couper les blancs de poulet en lamelles et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Garder au chaud.
  • Couper l'oignon en petits dés et hacher l'ail. Couper la mangue en dés également. Réserver.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle sans cesser de remuer et ajouter les dés de mangue. Ajouter le curcuma, le curry, le gingembre, le lait concentré et, finalement, le bouillon de poulet.
  • Faire cuire à feu lent pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le poulet et la coriandre, faire cuire pendant 5 minutes et mélanger doucement.
  • Servir avec du riz blanc.

Bibliographie

  1. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/zingiber-officinale-ginger
  3. Choi et al. (2013) Dried ginger (Zingiber officinalis) inhibits inflammation in a lipopolysaccharide-induced mouse model. Evid Based Complement Alternat Med 2013, article ID 914563, 9 pages.
  4. Bode A, Dong Z. “The amazing and mighty ginger”. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.
  5. EMA-HMPC (2011) Community herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma. Ref. Doc. EMA/HMPC/749154/2010. Adopted: 27-9-2012.
  6. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  7. http://www.marmiton.org/recettes/recette_pain-d-epices_11087.aspx
  8. http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/escalope-de-poulet-curry-mangue-_45460-r.html

Composition

INGRÉDIENTS :

Poudre de rhizome de gingembre (Zingiber officinale Roscoe) (issu de l'agriculture biologique).

ALLERGÈNES :

Ce produit ne contient pas d'allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d'organismes génétiquement modifiés.

FABRICATION ET GARANTIE DE QUALITÉ :

Ce aliment est fabriqué aux normes BPF. Les BPF sont les Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'Industrie Alimentaire européenne (en anglais GMP : Good Manufacturing Practice).

Utilisation

CONSEILS D'UTILISATION :

S’utilise autant comme épice qu’à des fins médicinales. Pour un usage médicinal, la dose recommandée pour les adultes est de 0,5 à 2 g / jour de gingembre en poudre en prise unique ou fractionnée. Si sa consommation vise à éviter la cinétose (mal des transports), il est conseillé d’en prendre 30 minutes avant le début du voyage

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :

À conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

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