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Les 4 bienfaits du safran pour la santé

Les 4 bienfaits du safran pour la santé

Le safran est certainement beaucoup plus populaire comme épice ou condiment alimentaire que comme agent agissant sur la santé. Mais il en est ainsi, dans la culture asiatique ils est utilisé depuis les temps anciens pour soulager diverses pathologies

Le safran est obtenu à partir des stigmates de la plante Crocus sativus L. après avoir été convenablement séchés et traités. Il est largement utilisé comme ingrédient alimentaire et comme épice, notamment dans les pays arabes, car il rehausse la couleur, la saveur et les arômes des aliments et des plats. 

Il est également utilisé avec certains de ses composants pour traiter diverses pathologies. Nous pouvons donc l’intégrer à notre régime alimentaire sous forme de complément alimentaire.

Bienfaits du safran

Parmi les principaux bienfaits du safran, nous pouvons en citer quatre de la plus haute importance :

1. Il favorise l’équilibre émotionnel

L’une des fonctions les plus connues du safran est sa capacité à favoriser l’équilibre émotionnel des personnes1. Cela est dû au fait que les composants de ce que l’on appelle « l’or rouge » favorisent la relaxation1 et aident à mieux dormir1. En ce sens, il aide à maintenir un état d’esprit positif1 et à réduire la tension et l’inquiétude1, ce qui se traduit par la capacité à maintenir un état émotionnel équilibré.

Des études scientifiques attestent des effets bénéfiques de l’un des composants les plus importants de cette plante, la crocine, sur les personnes souffrant de problèmes d’équilibre émotionnel et pouvant avoir besoin d’aide pour garder le moral.

Une étude scientifique a été réalisée sur 34 personnes ayant ce profil3. Les participants ont été répartis au hasard entre les groupes de contrôle et les groupes placebo. Ceux du groupe de contrôle ont reçu chacun 30 mg de crocine et les autres un placebo pendant 8 semaines. L’équilibre émotionnel a été évalué au début et à la fin de la huitième semaine et des échantillons de sang ont été prélevés sur les sujets avant et après. L’étude a montré que les déséquilibres émotionnels avaient diminué de manière significative dans le groupe de personnes à qui la crocine avait été administrée, mais pas dans le groupe ayant reçu le placebo. Elle a également montré que la différence entre les 2 groupes avait été statistiquement significative. Il en a donc été conclu qu’à une dose de 30 mg par jour pendant 8 semaines, la crocine s’avérait réduire les déséquilibres émotionnels.

2. Il aide à maintenir la mobilité et la flexibilité des articulations

Les composants du safran aident à maintenir la mobilité et la flexibilité des articulations1. Cette caractéristique peut être liée à des problèmes d’articulation, d’inflammation ou de fatigue. 

L’effet d’une supplémentation en safran sur les résultats cliniques chez les patients souffrant de tels problèmes a été démontré par un essai randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo2, auquel ont participé 66 femmes âgées de plus de 18 ans. Pendant 12 semaines, plusieurs d’entre elles ont reçu une supplémentation de 100 mg/jour de safran et les autres ont reçu un placebo. Le résultat a montré que la supplémentation en safran avait diminué de manière significative le nombre d’articulations sensibles et gonflées. En outre, une diminution de l’intensité de la douleur, entre autres paramètres, a également été constatée. D’après les résultats, la supplémentation en safran pourrait améliorer de manière positive et significative les résultats cliniques chez les patients souffrant de problèmes de mobilité et de flexibilité des articulations.

3. Il aide à soulager les symptômes de la ménopause

Les symptômes de la ménopause peuvent varier d’une femme à l’autre et certaines femmes peuvent présenter des symptômes graves qui affectent leur qualité de vie. Ces symptômes peuvent toutefois être atténués par la prise d’un complément alimentaire contenant des composants du safran1.

Par exemple, la prise d’un extrait de Crocus sativus L. associé avec d’autres composants de tribule terrestre, de gingembre et de cinnamomum sous forme de gélules. L’efficacité de ce mélange a été démontrée dans une étude scientifique qui a attesté de son efficacité pour soulager les symptômes de la ménopause4.

Safran bio

Il a également été démontré que le safran soulageait les femmes ménopausées pouvant souffrir de symptômes de déséquilibre émotionnel ou de bouffées de chaleur. En outre, les composants de Crocus sativus L. provoquent moins d’effets secondaires. Le safran apparaît donc pour toutes ces raisons comme une option alternative à base de plantes et non hormonale dans le traitement des femmes qui traversent cette étape de la vie7

4. Il aide à continuer à se sentir bien avant et pendant le cycle menstruel

Les résultats d’études récentes menées par les départements de gynécologie, d’obstétrique et de psychiatrie des universités des sciences médicales de Téhéran et de Zanjan montrent l’efficacité du safran pour aider à maintenir un bon état prémenstruel6

Lors d’un essai mené auprès de femmes âgées de 20 à 45 ans ayant des cycles menstruels réguliers et présentant des symptômes du syndrome prémenstruel depuis au moins 6 mois, le safran s’est avéré efficace pour aider les femmes à se sentir bien face aux symptômes du syndrome prémenstruel

Plusieurs d’entre elles choisies au hasard ont pris des gélules de safran de 30 mg/jour. Un autre groupe a pris des gélules placebo pendant deux cycles menstruels. Cette étude a permis à ses auteurs de conclure qu’ils pouvaient confirmer que l’utilisation du safran était une alternative, garantissant ainsi que le safran aidait à maintenir un bon état avant et pendant le cycle menstruel7

Le safran en complément alimentaire

Un supplément de safran pourrait être une aide nécessaire et bénéfique pour les personnes qui traversent une période de baisse de moral, qui ont des problèmes de flexibilité et de mobilité des articulations ou qui souffrent de troubles lors des menstruations ou de la ménopause.

Le safran des gélules d’Anastore provient de la province de Teruel, dans la région de Jiloca, où cette plante est cultivée depuis le Moyen Âge et où tout le processus de production se fait de manière traditionnelle et manuelle, en accordant le plus grand soin à chaque étape. Tout commence par une sélection minutieuse des brins de safran, qui a une plus forte teneur en principes actifs que d’autres produits similaires présents sur le marché.

Pour toutes ces raisons, le complément alimentaire à base de safran Safran Bio d’Anastore est de grande qualité et est certifié par le Comité aragonais d’agriculture biologique, CAAE.

En savoir plus sur le safran

Origine du safran et principes actifs

Le Crocus sativus L. est une plante qui appartient à la famille des Iridacées et, au sein de celle-ci, à la division des Magnoliophytes. On le trouve en Europe centrale et méridionale, en Afrique du Nord et en Asie occidentale. C’est une plante vivace à bulbe solide.

Elle pousse au ras du sol, sans tige, et possède de belles fleurs aux pétales mauves pourvus de 3 longs stigmates d’une intense couleur rougeâtre

Les principaux principes actifs qui se trouvent dans ces stigmates et pour lesquels ils sont utilisés sont la picrocrocine, qui lui confère une certaine amertume, et la crocine, qui lui apporte l’arôme et ce pouvoir colorant si prisé en gastronomie. 

La crocine est un caroténoïde appartenant exclusivement au safran. Elle est formée à partir d’un autre caroténoïde, le carotène. Le safran contient par ailleurs plusieurs acides : l’acide oléique, l’acide linoléique et l’acide linolénique, entre autres.

Histoire du safran

Il est bien connu que la plante Crocus sativus L. a été introduite dans la péninsule ibérique par les Arabes, bien qu’elle ait été utilisée en Europe et dans le bassin méditerranéen grâce aux voyages vers les pays orientaux que les différents peuples ayant habité ce territoire ont effectués au cours des siècles. L’une des voies d’arrivée de cette plante et du safran en tant qu’épice a été la célèbre route de la soie, qui passait par plusieurs pays d’Asie, où la plante est connue depuis l’Antiquité. 

Actuellement, les cultures les plus importantes en Espagne se trouvent dans les communautés autonomes de Castille-La Manche, de Catalogne, de Valence et d’Aragon, et certaines productions bénéficient d’une appellation d’origine.

Grâce à sa grande richesse, le safran a été introduit vers le XIVe siècle dans d’autres parties du monde, comme l’Italie. La région italienne des Abruzzes est l’une des régions du pays les plus réputées pour sa production d’or rouge et a sa propre appellation d’origine. 

La fleur de safran : récolte et tradition

Les fleurs de safran sont généralement récoltées entre la deuxième quinzaine d’octobre et la première quinzaine de novembre mais cela peut dépendre des conditions climatiques de la région où elles sont cultivées car elles ont une influence sur la période de floraison.

Après ce processus, les fleurs sont « émondées » : c’est le nom donné au processus d’extraction des précieux stigmates rouges.

Safran bio

Les stigmates sont ensuite séchés dans des séchoirs spéciaux. Ce processus permettra de déterminer la teneur en eau du safran, l’arôme qu’il dégagera et son pouvoir colorant. Il s’agit donc d’une étape très importante pour la qualité du safran. L’expérience et la tradition maintenues au fil des ans dans chaque territoire et dans chaque plantation ont une influence décisive sur ce point. Le safran est ensuite stocké à l’abri de l’humidité, puis conditionné. Jusqu’à sa mise sur le marché, il est conservé à l’abri de la lumière et de l’humidité, à une température ambiante de 25º C.

Bibliographie

  1. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2038).
  2. Jam IN, Sahebkar AH, Eslami S, Mokhber N, Nosrati M, Khademi M, Foroutan-Tanha M, Ghayour-Mobarhan M, Hadizadeh F, Ferns G, Abbasi M. The effects of crocin on the symptoms of depression in subjects with metabolic syndrome. Adv Clin Exp Med. 2017 Sep;26(6):925-930. doi: 10.17219/acem/62891. PMID: 29068592.
  3. Hamidi Z, Aryaeian N, Abolghasemi J, Shirani F, Hadidi M, Fallah S, Moradi N. The effect of saffron supplement on clinical outcomes and metabolic profiles in patients with active rheumatoid arthritis: A randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2020 Jul;34(7):1650-1658. doi: 10.1002/ptr.6633. Epub 2020 Feb 11. PMID: 32048365.
  4. Taavoni S, Ekbatani NN, Haghani H. Effect of Tribulus terrestris, ginger, saffron, and Cinnamomum on menopausal symptoms: a randomised, placebo-controlled clinical trial. Prz Menopauzalny. 2017 Mar;16(1):19-22. doi: 10.5114/pm.2017.67366. Epub 2017 Apr 26. PMID: 28546803; PMCID: PMC5437055.
  5. Kashani L, Esalatmanesh S, Eftekhari F, Salimi S, Foroughifar T, Etesam F, Safiaghdam H, Moazen-Zadeh E, Akhondzadeh S. Efficacy of Crocus sativus (saffron) in treatment of major depressive disorder associated with post-menopausal hot flashes: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial. Arch Gynecol Obstet. 2018 Mar;297(3):717-724. doi: 10.1007/s00404-018-4655-2. Epub 2018 Jan 13. PMID: 29332222.
  6. Sultana A, ur Rahman K, Nagaraj RB. Conception in unilateral right tubal blockage with herbomineral formulations: a case report. J Altern Complement Med. 2011 Jun;17(6):557-61. doi: 10.1089/acm.2010.0202. Epub 2011 May 16. PMID: 21574821.
  7. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2251).
     
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